结语油馍头是用发面制作的一种油炸面食，外酥里嫩，咸香适口的特点，深受人们欢迎，但毕竟是油炸食品，偶尔吃一次感觉还是挺美的，要是天天吃就有点腻了，方法交给大家了，喜欢的朋友可以试试。对于“炸油馍头的面需要用烫面吗，油馍头的做法有点类似于大油馍和油条，但是又有所不同，今天乡乡小厨跟大家分享一个在家里就能做出来的油馍头的做法，希望能帮助到大家。
1、河南商丘烧渣饼怎么做？
准备食材：渣饼、小青菜、大葱、蒜、生姜第一步：把渣饼从中间片状切开，大葱切成碎末，大蒜和生姜都切成片状，放入盘中，备用。把小油菜洗净之后，手撕成一个一个的那种，放入碗中，备用，第二步：起锅热油，油热之后，把切好的渣饼倒入锅中，搅拌，炸个五六分钟差不多就好了，保证渣饼的颜色变成金黄色，可以捞出了，放入一旁的盘子内，备用。
第三步：重新起锅烧油，油热之后，爱吃辣的朋友们可以在油中放一点干的红辣椒，然后把切好的姜、蒜、葱放入锅中，把小青菜放入，加上味极鲜，倒入适量的蚝油，加入清水，搅拌均匀，在继续加入鸡精粉和白糖，充分搅拌。然后把我们刚刚油炸好的渣饼，倒入锅中，翻炒五到七下，必须翻炒哦一直搅拌的话，渣饼可能就没型了，出锅之前淋上一点香油。
2、炸油馍头的面需要用烫面吗？怎么做好吃？
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题，对于“炸油馍头的面需要用烫面吗？”这个问题，我的答案是：炸油馍头不能用烫面，炸油馍头要用发面。油馍头是北方传统的一种面食，各地的做法也许会有去不同，对我来说，我更熟悉也更喜欢我们老家河南逍遥镇胡辣汤配的油馍头，现在想起油馍头，都要禁不住流口水，特别是刚出锅的油馍头，那更是外酥里嫩，咸香适口，老少皆宜，
油馍头采用中低筋面粉，加入鸡蛋，盐，水和酵母发酵成软硬适中的面团，再整形切成小条炸至而成的，中间面团成熟膨胀，和当地常规的大油馍比起来，小了很多，被称之为“油馍头”，也有叫“小油条”的。作为早餐店的拳头产品，深受当地老百姓的喜爱，再加上价格也比较实惠，经常会供不应求，油馍头的做法有点类似于大油馍和油条，但是又有所不同，今天乡乡小厨跟大家分享一个在家里就能做出来的油馍头的做法，希望能帮助到大家。
炸油馍头【食材】面粉500克酵母5克盐10克白糖5克鸡蛋1个温水（小于36度）250克【制作流程】1.用厨房秤分别称出面粉，酵母，盐，白糖和水，把酵母放进一个碗里，加入称好的温水，静止3分钟，用筷子把酵母水搅匀。2.把面粉倒进一个和面盆里，然后加入食盐和白糖，用筷子搅匀，加入一个鸡蛋，然后把酵母水分次倒进去用筷子快速搅匀，然后和成柔软的面团，醒发10分钟后，再揉一次，再醒发10分钟，重复3次，最后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜发面，
3.待面团醒发至两倍大时，这时炸油馍头的面团就准备好了，在案板上抹上一层油，把面团取出放在案板上，轻轻的按一下，给面团排排气，把面团整理一下形状，用手按成用拇指长度宽的长条，用刀切成一个个小段。4.锅烧热时，把油倒进去，小半锅就可以了，待油温6成热时，把小段一个个放进锅里，用长筷子快速的来回翻动，让面段均匀受热，快速膨胀，待油馍头鼓起来，颜色变的金黄色，表面发脆，捞出控油即可，
油馍头炸好了，可以吃了，再来碗胡辣汤，那简直是绝配啊。炸油馍头制作技巧总结1.面粉要选择中筋面粉，这样炸出来的油馍头很松软，即使凉了也不会变硬，2.面粉中加入白糖，可以帮助酵母更好的发酵，缩短发酵时间，增加口感。加入盐，油馍头应该是咸口的，必须加点盐，3.加入鸡蛋是为了让油馍头吃起来香味更浓郁，营养更丰富，也可以促使面团更加柔软蓬松。
4.面团一定要发酵好，整形时轻轻的排气，让面团保持松弛，不上劲，案板上抹油，可以防止粘连。5.炸制的火候一定要把握好，油温不能太低，否则会吸油，下油锅后，快速翻动，让油馍头均匀受热，快速膨胀，6.冬天温度低，发酵时间长，大家可以选择晚上和面醒发，第二天早晨来炸，如果觉得发过头了，可以用适量温水稀释小苏打，均匀的揉在面团里，这样做可以中和一下酸味。
