在佛山春节，我们会做煎堆，寓意财运滚滚。这个猫耳朵是用的发酵面粉来做的，所以酵母的用量不要太大，如果大了很容易导致发酸，猫耳朵我从小就经常吃，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，也非常好吃。
1、小零食猫耳朵怎么做？
感谢邀请。猫耳朵我从小就经常吃，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，也非常好吃，接下来我就详细的说一下猫耳朵的制作方法，希望对你有所帮助。准备食材:面粉，红糖，酵母，烹饪步骤:先把酵母放入温水中划开以后，倒入面粉里面搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团，把面团分成两份。
其中一份放入红糖，揉成一个深色的红糖面团，把这两个面团都盖上锅盖，放在温暖的地方，醒至两倍大，醒好了以后里面会呈现蜂窝状，这时再放入面板上均匀的揉一下，排空里面的气体。把两个面团放在案板上，都擀成大大的一个圆饼，擀的时候一定要薄一些，然后再白的面饼上面刷上一层油，把红糖面饼铺到顶上，从一头开始卷起，卷到另一头以后把它切的短一些。
然后用保鲜膜包起来，放入冰箱中冷冻两个小时，取出以后面团就比较硬挺了，这个时候再切成薄薄的小片，切出猫耳朵的形状。不喜欢油炸的可以放入烤箱中，先把烤箱预热，上下160°烤20分钟，取出即可食用，如果喜欢吃油炸的，可以在锅里放入油以后，加热到七成熟，把猫耳朵放入，改小火慢慢炸至熟透，用漏勺捞出来晾干油份就可以食用了。
烹饪小提示:这个猫耳朵是用的发酵面粉来做的，所以酵母的用量不要太大，如果大了很容易导致发酸，酵母的用量就按照包装袋上所指定的用量去放即可。酵母在温水中化开，温度不能太烫，高于50°就会被烫死了，所以温水就可以，这样有利于发酵，如果喜欢吃芝麻的，可以在炸制之前去准备一些白芝麻，在卷的时候就可以撒上一层白芝麻，然后再去切片，这样再烤出来就有芝麻的香味，非常好吃。
2、春节你都会做哪些小零食？怎么做的？
一、煎堆碌碌，金银满屋，在佛山春节，我们会做煎堆，寓意财运滚滚。广式空心煎堆准备的材料：糯米粉、糖砖、水做法：1、糯米粉加水，调成浆糊状；2、糖砖煮水，融化成糖水3、将调好糯米粉浆倒入糖水中煮，至软糯状4、将糯米粉倒入面粉糖浆，调成面粉团5、取一小块面团，捏成薄薄半圆碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐渐的缩小让面团收口成一小洞，再快速的捏紧收口6、烧热油锅,至6成热时，放入煎堆坯慢火炸，煎堆浮起时，用勺背(最好是用油炸筛子)按压煎堆，压扁后待鼓起时再压，反复几次后煎堆鼓起，炸至金黄色后捞出滤干油即可二、牛轧饼，今年四美赶上潮流，亲手做牛轧饼送给同事、亲戚朋友。
