广东人不喜欢吃“生鸡”，要吃鸡就首选“鸡项”或“骟鸡”。可见，“骟鸡”是广东人饮食文化中不可或缺的内容，大多数广东人都接受这个“扇”字，未阉的公鸡，广东人称之为“生鸡”，鸡腰子的营养大部分为蛋白质和脂肪，胆固醇较高，反而胆固醇过高会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果鸡腰子吃的过多，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
1、广东人吃鸡要吃“煽鸡”，煽鸡到底是指什么？
“扇鸡”是什么？“扇鸡”的正确写法应是“骟鸡”，“骟”的意思是对动物阉割，“骟鸡”就是阉了的公鸡。未阉的公鸡，广东人称之为“生鸡”，由于“骟”字多了几笔，写起来有点“繁”，人们就将这个形声字省其形部而留其声部，“骟鸡”就成了“扇鸡”。大多数广东人都接受这个“扇”字，广东人不喜欢吃“生鸡”，要吃鸡就首选“鸡项”或“骟鸡”。
“鸡项”就是嫩母鸡，以刚产第一窝蛋为上乘——广东人以挑食著称可见一斑，由于少人食用“生鸡”，加上“生鸡”实在不好养，太调皮、吃得多长得慢，所以乡间很少饲养“生鸡”，除非养来做种，或留作祭祀牲品；当小公鸡长到毛翼丰满，就要阉割。于是三百六十行里就有“阉鸡”这一行，干这行的师傅叫“阉鸡佬”，“阉鸡佬”穿街过巷，吆喝招徕，生意不错，尤其是每年农历十月十一月，生意特别好。
这时各家各户都要准备“大骟鸡”过冬或过年（过冬就是庆冬至，广东人有“冬大过年”的说法，过冬颇为郑重），就将几只公鸡阉了，然后“槽”起来（困在鸡舍里）养，不让走动，饲以精料——这样的饲养方式叫做“槽骟鸡”，“槽”过的“骟鸡”体形硕大，毛色靓丽，骨细肉嫩，肉质鲜美，确是过冬过年必备的美食佳品。可见，“骟鸡”是广东人饮食文化中不可或缺的内容，
不过，市场上出售的以及食肆供应的所谓“骟鸡”多是“流嘢”（质地差的货品），充其量不过是阉过的“走地鸡”（散放饲养的农场鸡）；须知“槽骟鸡”时间长、饲料精，成本很高，只适宜自产自用，不可能市场化。“骟鸡”也有人写作“线鸡”的，笔者小时候见大人们就是这样写的，于是有样学样，照写不误；如今广州有些食肆的菜谱就有写着“线鸡”的，
表面看来，以“线”代“骟”是写了白字，实际上“线”和“骟”息息相关，因为“骟鸡”（阉鸡）离不开“线”。将“骟鸡”写作“线鸡”是顺理成章的——将“线”字作动词解不就很自然吗，事实上，用某项操作所使用的关键用品的名称，来命名该项操作的构词方法（名词转作动词宾语）在汉语中屡见不鲜，例如：用钻头打孔叫“钻孔”，用剪刀将多余的纸除去叫“剪纸”，所获得的艺术品也叫“剪纸”；再如粤语里面：用衣车（缝纫机）做衣服叫“车衫”，用车辆运载货物叫“车货”，用煲（锅）做饭叫“煲饭”，等等，不胜枚举。
公鸡蛋在我老家黑龙江又叫它“鸡肾”，是鸡的一种内脏器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压，俗称\
2、公鸡蛋（鸡腰）真的能吃吗？好吃吗？是不是吃什么补什么呀？
