加入没到牛肉的清水,大火煮20分钟,小火煮30分钟,牛肉是在清水里泡久了,血都泡出来了,牛肉买回来后,直接用清水浸泡至少24小时,OK牛肉差不多没血了,还有点白,牛肉一点腥味都没有,而且满水的牛肉煮熟后会更脆,不会塞牙,这种方法可以卤水约2公斤卤水牛肉,卤水牛肉1,卤水牛肉必须选择。
1、 牛肉怎么卤?卤水牛肉1,卤水牛肉必须选择。这是3斤牛筋,正好100元,这种方法可以卤水约2公斤卤水牛肉。牛肉买回来后,直接用清水浸泡至少24小时,室温10度以上可以换水2-3次。如果室温超过20度,一定要勤换水,别臭了,OK 牛肉差不多没血了,还有点白。2.准备4种调料:胡椒粉一把,姜2片,葱1根,酱油1碗,找个深一点的容器,不要太大,不然要费材料。将牛肉切成大块用酱油浸泡,加入姜片、葱丝、胡椒粉,压一个重物,将石头洗干净,浸泡8小时入味。3.取出花椒、姜、葱、肉、酱油,倒入锅中,加入没到牛肉的清水,大火煮20分钟,小火煮30分钟。筷子可以扎穿,然后放凉切片,——边肖说——方法很简单,但每一步都很恰当。牛肉是在清水里泡久了,血都泡出来了,牛肉一点腥味都没有,而且满水的牛肉煮熟后会更脆,不会塞牙。