用碗布擦去鱼身上的白磷，倒入料酒和葱姜，腌制半小时，去除鱼腥味,2.带鱼洗净，去内脏，切段，用葱姜丝料酒腌制半小时,Segment带鱼融冰，切掉大鳍,3.将腌制好的带鱼倒入料酒中，锅中倒入油，将带鱼放入锅中,腌制好的带鱼控干，再放入中热油，煎至两面金黄酥脆,将整个带鱼切成4段，带鱼头，粗段带鱼，细段带鱼，鱼尾。
1、配料:带鱼2、葱、姜、大料、油、盐、胡椒粉、红烧酱油、醋。2.带鱼洗净，去内脏，切段，用葱姜丝料酒腌制半小时。3.将腌制好的带鱼倒入料酒中，锅中倒入油，将带鱼放入锅中。4.稍微炒一下后，倒入八角和胡椒粉。5.倒入红烧酱油翻炒。6.倒入醋，放入蒜和热水，炖几分钟后放盐。7.关火，倒入高压锅炖。8.高压锅出锅20分钟，放入炒锅收汁。
2、怎样做酥 带鱼将整个带鱼切成4段，带鱼头，粗段带鱼，细段带鱼，鱼尾。尾巴可以直接扔掉，Segment 带鱼融冰，切掉大鳍。用碗布擦去鱼身上的白磷，倒入料酒和葱姜，腌制半小时，去除鱼腥味，腌制好的带鱼控干，再放入中热油，煎至两面金黄酥脆。将炸好的鱼干放入高压锅中备用，混合一碗果汁，2/3醋，1/3酱油，3勺糖，1勺盐。将调好的酱料倒入带鱼，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，垫好锅，放入高压锅中，只需比压肉的时间短一点。
