4.在汤中加入酱油、料酒、味精和胡椒粉,玉米淀粉是生粉的一种，但生粉不一定是玉米淀粉,香港人做菜用的生粉一般是玉米粉，而台湾省人一般喜欢用太保粉(土豆粉),因为生粉还包括其他淀粉，烹饪用的主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉，比如川菜用的水豆粉鲁菜用的红薯淀粉、玉米淀粉。
玉米淀粉是生粉的一种，但生粉不一定是玉米淀粉！因为生粉还包括其他淀粉，烹饪用的主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉，比如川菜用的水豆粉鲁菜用的红薯淀粉、玉米淀粉。香港人做菜用的生粉一般是玉米粉，而台湾省人一般喜欢用太保粉(土豆粉)。
2、水煮牛肉怎么做?食材:牛肉150g、白菜50g(撕成蒲叶状)、植物油75g、盐0.5g、酱油14ml、料酒5ml、味精0.5g、胡椒粉0.2g、辣酱25g、干辣椒17g、花椒2.5g、葱花5g、姜米3g、蒜泥。1.将牛肉切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆，2.将干辣椒和青椒炒至金黄色，用刀切碎。3.锅热入底油，放入辣酱、葱花、姜米、蒜泥，炒出香味和红油，然后冲入汤中，烧开后，再煮一会去渣。4.在汤中加入酱油、料酒、味精和胡椒粉，煮的时候放入白菜，煮好后捞出来放入碗中。5.把牛肉撒在汤里，肉熟了，拿出来放在包心菜上。加入青蒜、剁碎的干辣椒和胡椒，另起锅加热90%的食用油，浇在肉上。酱料红、麻、辣、咸、鲜、辣。
