红曲红色作为一种天然鲜艳、安全稳定的着色剂，具有一定的医疗保健作用，已广泛应用于食品、医药、化妆品等行业,近年来，日本在红曲颜料的应用方面发明了多项专利，有望开拓红曲颜料新的应用领域,红曲是传统的着色剂，是用红曲霉菌发酵纯大米得到的,近年来的研究进一步证实了红曲的保健功效。
红曲是中国古代的一项重要发明。在宋代，红曲被应用于食品和药物，在元代，红曲被记载为具有医疗作用。长期以来，国内外大多数学者的研究充分表明红曲色素在所有已知的天然色素中具有极高的安全性和优异的稳定性，是我国食品法规允许使用的天然色素之一。近年来的研究进一步证实了红曲的保健功效。红曲红色作为一种天然鲜艳、安全稳定的着色剂，具有一定的医疗保健作用，已广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。特别是在香肠加工行业，对提高产品档次的效果非常理想。近年来，日本在红曲颜料的应用方面发明了多项专利，有望开拓红曲颜料新的应用领域。红曲红色水溶性好。该产品可根据所需量溶于水或酒精中，然后加入配料中进行着色。剂量可以根据所需的色调来确定。如果先用50℃左右的热水溶解，可以缩短溶解时间。部分产品的用量:肉制品，50 ~ 500mg/kg；冰淇淋，30 ~ 120毫克/公斤；酒精，15 ~ 150毫克/千克
红曲是一种霉菌，多存在于乳制品中。记得在《中国本草纲目》中，提到人工培养是用茎米制成的，夏天雨后收割晒干，开始时无色逐渐变成红色。红曲米有什么好处？红曲大米是中国特有的食品，有1000多年的历史，是一种大米发酵食品。李时珍在《本草纲目》中记载红曲具有很高的药用和营养价值。而且在20世纪70年代，经科学研究正式证明红曲含有能降低血液胆固醇的物质。对于红曲 m来说，这种食物也很好吃，有嚼劲，好看。它是一种大家都喜欢的食物，最重要的是它的药用和营养价值。
3、发酵 红曲有哪些用途,好像能干挺多事的红曲是传统的着色剂，是用红曲霉菌发酵纯大米得到的。最初，发酵的红米被干燥并磨成粉末，现在只有发酵液中的红色素是通过深层发酵提取的。因为无毒，所以用起来很安全，理化性质依然稳定。这东西没用，就是个着色剂，大部分用于食品着色，以及糕点、豆制品、乳制品、饮料、零食等。可以使用，还有化妆品。至于红曲色素，还具有降血脂、抗氧化、抗疲劳、提高免疫力的作用，我的看法是:天知道。
