一个抓到鱼的非洲人，鱼烤了很久才熟，就把鱼加到汤料里，炖了吃,烤鱼据说已经有一千多年的历史了,据说川味烤鱼的起源来自非洲,说到烤鱼，人们的脑海里往往会闪现出手掌大小的活鱼或者鱼干,它采用独特的“先烤后炖”的方法，融合了烤和炖的精华,流行的川味烤鱼和传统的烧烤方式有明显的区别。
说到烤鱼，人们的脑海里往往会闪现出手掌大小的活鱼或者鱼干。就像牛羊肉串一样，直接放在炭火上，放一点盐、胡椒粉等调料，烤好就可以吃了。流行的川味烤鱼和传统的烧烤方式有明显的区别。它采用独特的“先烤后炖”的方法，融合了烤和炖的精华。据说川味烤鱼的起源来自非洲。一个抓到鱼的非洲人，鱼烤了很久才熟，就把鱼加到汤料里，炖了吃。发现比以往任何时候都好吃。从此就有了这道美味。烤鱼据说已经有一千多年的历史了。烤鱼的配菜可以搭配花菜、芹菜、香菜、莲藕、黄瓜、豆芽、大白菜、芹菜、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、生姜、直道干辣椒、竹笋、黑竹笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等。窍门是把配菜和鱼同时放在锅里烤，然后加入姜20克、蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2汤匙、豆豉酱1汤匙、酱油1汤匙、盐适量、糖1茶匙、鸡精少许、鲜汤250毫升、油适量。味道就是这样。
2、 烤鱼的制作方法和配料 家常腌制配方:将1kg酒、5g胡椒粉、50g盐、10g鸡粉、5g胡椒粉、200g葱姜汁混合均匀。配方:猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克，制作方法:锅中放入25g色拉油，加热五成汁，依次加入所有原料，一起炸20分钟。调料:A料、B料、姜蒜各5g。
