广东梅州是一个典型的客家城市，虽然地处大南方，但是口味厚重。但壹周君很喜欢的客家特产，很多都是不好打包带走，要么只能当地吃，要么就是靠自己复刻了，比如客家酿豆腐、煎春角、凤投胎、炒大肠等，想要买到好的、正宗的梅州柚子，最好花时间来梅州，多去柚子主产地走走，蹲点采购。
1、广东梅州有多少客家特产？
广东梅州是一个典型的客家城市，虽然地处大南方，但是口味厚重。细数它的特产，有梅州金柚、梅干菜、蘸仔鸭、盐焗鸡爪、盐焗鸭掌等，这里有许多其貌不扬的特产，比如麦芽糖、原味姜糖，让人回味无穷。打起包就能带走，但壹周君很喜欢的客家特产，很多都是不好打包带走，要么只能当地吃，要么就是靠自己复刻了，比如客家酿豆腐、煎春角、凤投胎、炒大肠等。
煎春角是道客家经典，也叫酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲等等，做法也不算复杂，用鸡蛋和前胛肉、冬菇即可，加上马蹄是灵魂之笔。打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀，可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。起油镬，放两匙羮蛋液煎，一定要关小火，不然做不赢。在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去，两面翻煎一会，煎好的春角铲进煲钵，加适量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可，
凤投胎也是名字听起来玄乎，其实就是肚包鸡。武汉这两年也流行猪肚鸡，我估摸着即使差不多的做法，准备好主料，洗干净的猪肚一个。鸡头与鸡脚砍掉，把党参，白果，小北芪，枸杞，还有胡椒料等辅料一起塞一半的量到鸡的肚子里，再把鸡塞到猪肚里，猪肚口子要用线扎起来，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上也可以，保证不漏。
2、哪里有正宗的梅州柚子卖？
广东梅州梅县石扇镇中蜂养殖户和金柚种植户为您解答：哪里有正宗的梅州柚子卖？说到梅州，大家在脑海里最先想到的是什么？盐焗鸡？足球？客天下？世界客都？可能每个人的答案都不一样，但我知道，一定有部分人最先想到——梅州金柚，梅州不仅是世界客都，也素有“金柚之乡”的美誉，每到金秋时节，黄澄澄的柚子便压弯了枝头，身处其中，阵阵柚香扑面而来。
梅州主要种植蜜柚和沙田柚，常见的蜜柚种类有白肉蜜柚、黄肉蜜柚、红肉蜜柚和三红蜜柚，因口感酸甜可口、营养丰富，一直备受人们青睐，其中又以三红蜜柚最为著名，前几年因种植面积大，导致近两年产量激增，供过于求，品质好坏参差不齐，整体蜜柚的行情开始走下坡路，其产地以梅州大埔最为出名，是蜜柚重镇，其次兴宁，蕉岭、平远以及梅县的各个沙田柚主产地都有种植，以梅县地区的最先成熟（中秋前20天左右），大埔为最后，但基本都能在中秋前后成熟。
沙田柚是梅州柚子的拳头产品，“金柚之乡”的美誉也是因沙田柚而得名，梅州金柚从广西引种、改良、培育已经有百多年的历史，形成了区别于广西沙田柚的特性，很多乡镇都有种植，口感大体上有两种：爽甜和软糯。主产地有桃尧镇、松口镇、松源镇、石扇镇、隆文镇、丙村镇等，其中桃尧镇、松源镇因地理、气候等各方面的原因，沙田柚品质排在前列，其次就是松口、石扇、丙村等地，品质也很不错。
石扇镇从80年代起就把种植沙田柚作为农村脱贫致富的项目来抓，是全市最早的省级沙田柚专业镇，曾获“全国优质柚类商品金杯奖”，是广东省金柚技术创新专业镇，种植规模大，专业化管理是梅州沙田柚主要的特色，但规模大了，品质就有高有低。即便是蜜柚或沙田柚重镇也会因为管理技术、种植地的地理环境、当年的气候条件等原因制约着品质的提升，
其次，市场上也有很多打着梅州柚子的广告来销售柚子，我们且不论是不是正宗梅州柚子，从它的品质、口感就与真正的梅州柚子有差异。收购商将柚子收回仓库后，就已将柚子区分出个三六九等，好的、高品质的柚子，基本不走批发市场，在仓库就已被他人预定或走其他渠道销售，只有中等和偏下品质的柚子，才会流通到市场上，因此，想要买到好的、正宗的梅州柚子，最好花时间来梅州，多去柚子主产地走走，蹲点采购。
