顺德鱼生做工讲究，鱼选一斤半的鱼，买回的鱼还要进行饿养瘦身几日，再从放血、宰杀、切片、摆盘、蘸料，处处讲究技艺，最后才能做出鲜甜爽脆、晶莹剔透、滑嫩无比的鱼生。炳胜是广州老牌的粤菜馆，食客多，分店也多，它家的鱼生是比较出名的，炳胜也像许多老字号酒家一样最早是从大排档开始起家，顺德鱼生曾为开始的炳胜积累了许多粉丝。
1、广州哪里有鱼生食？
广州要吃鱼生，当然要选炳胜。炳胜是广州老牌的粤菜馆，食客多，分店也多，它家的鱼生是比较出名的，炳胜也像许多老字号酒家一样最早是从大排档开始起家，顺德鱼生曾为开始的炳胜积累了许多粉丝。顺德鱼生做工讲究，鱼选一斤半的鱼，买回的鱼还要进行饿养瘦身几日，再从放血、宰杀、切片、摆盘、蘸料，处处讲究技艺，最后才能做出鲜甜爽脆、晶莹剔透、滑嫩无比的鱼生，
2、怎样做大盘鱼？
大盘鱼家常做法，准备材料：草鱼:1条,大葱:50g,蒜瓣:20个,高汤:1000ml,野山椒:5g,红小米椒:20g,辣椒酱:50g,紫苏:5g,盐:5g,味精:2g,胡椒粉:5g,色拉油:20g,小葱:10g,菜谱特色：煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。
爱吃辣的朋友可以试试哦，制作步骤1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用，红小米椒横切圈，3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟，4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。
