这个大肠血究竟是什么，下面我就给大家介绍下它是怎么做成的。生猪血1公斤，肠皮300克，香菜末，猪血也需要过滤两三次，不让血里面留渣，在同安，有一家叫“凤岗大肠国大肠血”的，就开在路边，做的大肠血Q弹有嚼劲，又很嫩，汤头香又好喝，做起来就非常的麻烦繁琐，为什么这么说呢。
1、厦门大肠血是怎么做的？
厦门的特色美食“大肠血”，当外地的朋友们听到这个名字的时候，这是个什么鬼，怎么名字听起来会有种惊悚很重口味的感觉，好像黑色料理一样。特别是看到的时候，更是有的人会觉得“恶心”，心想这种东西真的能吃吗？很多外地朋友都无法接受这道美食，但是却有的在吃过以后赞不绝口！爱到不行，那么这个大肠血究竟是什么，下面我就给大家介绍下它是怎么做成的。
大肠血所需的食材挺简单的，就只有猪大肠和猪血，但是做起来就非常的麻烦繁琐，为什么这么说呢？因为清洗大肠不是一件容易的活。先用醋浸泡，这样做的目的是出去肠子的腥味，再取粗盐揉搓，保留油脂，留存醇厚口感，而猪血也需要过滤两三次，不让血里面留渣。然后技术活就是灌猪血了，既不能灌的太多或者太少，多了煮的时候容易把肠子撑爆了，太少又会使肠子跟血分离，导致口感不好，
将灌好的猪血放入特制的汤里面炖煮，就是一道美味的大肠血了，这个汤底，每家开这个的店，味道都不相同，可以说是店里的秘方了。所以好不好吃这个汤底很重要，下面我就给大家推荐几家厦门地道的大肠血店，真的是好吃到不行，在同安，有一家叫“凤岗大肠国大肠血”的，就开在路边，做的大肠血Q弹有嚼劲，又很嫩，汤头香又好喝。
2、猪血大肠怎样做？
分享两款做法给你，可以试一下猪血大肠的做法1猪大肠内外洗干净，切小段，放入高压锅内，再加入水，酒，花椒，白醋，一起煮，上气后小火15分钟，即可泄气，捞出大肠，冷水洗干净，备用。2煮大肠的同时，烧一锅清水煮沸，猪血切1.5公分见方小块，过沸水煮3分钟，捞出后泡冷水备用，3洋葱切片4切葱花，蒜片，姜片5淀粉 清水，调匀6所有准备工作就绪，开炒，大火预热锅子，油烧热，下葱姜蒜，炝锅，待炒出香味...7下大肠和洋葱，炒匀，再加入酱油，糖，酒，花椒粉，鸡粉，清水，然后翻炒1分钟，最后加入猪血，炒匀，盖锅盖煮沸3分钟...8打开锅盖，倒入水淀粉，勾芡，关火，出锅主料：生猪血1公斤，肠皮300克，香菜末。
辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量，制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。
