今儿我就和大家说说这丝瓜翻身当主角的一道家常菜，丝瓜炒鸡蛋。苦瓜炒蛋是我们生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出来还得好吃呢，炎炎夏日，大鱼大肉吃的太多难免让肠胃负担过重，再喜欢吃肉的也要管住嘴，隔三差五要宜食清淡，丝瓜是非常适合三伏天吃的蔬菜之一，也是百姓餐桌上必不可少的家常菜之一，但很多时候丝瓜都是配角，比如在一些川菜比较辣的菜里就经常能看到丝瓜的身影。
1、丝瓜炒鸡蛋怎么做才好吃？
炎炎夏日，大鱼大肉吃的太多难免让肠胃负担过重，再喜欢吃肉的也要管住嘴，隔三差五要宜食清淡，丝瓜是非常适合三伏天吃的蔬菜之一，也是百姓餐桌上必不可少的家常菜之一，但很多时候丝瓜都是配角，比如在一些川菜比较辣的菜里就经常能看到丝瓜的身影。今儿我就和大家说说这丝瓜翻身当主角的一道家常菜，丝瓜炒鸡蛋，准备食材：丝瓜洗净去皮切成滚刀小块，放入开水中冒一下就捞出，这是为了去除一些瓜菜的味道，鸡蛋打散摊熟待用，虾皮少许炒干，锅中不放油小火贝一下就好，然后用擀面杖擀碎待用，准备生抽少许，白糖少许，香油少许，葱花姜丝少许。
做法：1、热锅凉油下入葱花、姜丝炒出香味，然后下入丝瓜和少量生抽翻炒几下后，加入炒好的鸡蛋，2、依次加入白糖、盐和擀碎的虾皮，翻炒大约一两分钟，滴几滴香油就可以出锅了。这道菜的做法超级简单却不会让人觉得没味道，在炎炎夏日吃一些清淡素菜也是一种享受呢，我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！。
2、苦瓜炒鸡蛋，怎么做味道不会苦？
很高兴回答这个问题：苦瓜长得翠绿绿的，很招人喜欢，但是它的苦涩味却让很多人接受不了，正是因为这份苦味，才具备了清热解毒的功效，并且它还具有养血益气，滋肝明目，补肾健脾的功效，所以说还是很好的一种食材，苦瓜炒蛋是我们生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出来还得好吃呢？（1）首先要挑选新鲜的无损伤的苦瓜，表面上的圆粒饱满，纹路清晰，这样的苦瓜肉质会比较厚，吃起来才会清脆不疲软。
（2）把苦瓜用盐水泡二十分钟后洗干净，去头去尾后纵向从中间剖开，用勺子把中间的白瓢挖去，把白色部分尽量弄干净，这样也减少了苦瓜的苦味，然后放在案板上把苦瓜顶刀切成薄片，第一种方法：把切好的苦瓜片放入盆中，加入少许盐抓匀，腌制十分钟后，用手挤一下水分，然后用清水洗净控干备用。第二种方法：起锅烧水，水中加入少许油和盐，把苦瓜片凉水下锅焯水，水开，用勺子翻拌均匀，30秒断生变色即可捞出控水备用，
喜欢吃辣的朋友可放点辣椒，以改善苦瓜炒制时的苦味。经过上述处理后，苦瓜的苦味已经很小了，能达到了人们所能接受的状态，（3）这一步开始制作苦爪炒蛋：取两根苦瓜，洗净去瓢切片后，按照上述第二种方法焯水后备用，3瓣大蒜切片备用，3个鸡蛋打入碗中，加入少许水和盐，打散至细腻均匀备用。（4）起锅烧油，油热润锅后倒出热油，加入凉油，稍一热，倒入鸡蛋液滑炒，炒至蛋液开始凝固，用勺子轻轻打散成块状，然后翻炒成金黄色盛出备用。
