蒸饺子时一定要等到水开以后再放入饺子，这样蒸出的饺子形状美观，饺子皮也晶莹透亮。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色，小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法，今天分享个韭菜、虾仁猪肉馅的水煎饺，将包好的饺子放入锅中盖好锅盖，蒸至二十分钟左右即可出锅。
水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色，水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的，小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。准备材料：澄粉，土豆淀粉，五花肉，鸡蛋，植物油，盐，葱，姜，料酒，白糖，鸡精澄粉和土豆淀粉混合均匀加开水，边加开水边搅拌，
用手一直揉搓，将面团揉到光滑没有干面粉的程度，放置盆中醒面半小时备用。将肉剁碎，放入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，然后将葱，姜，白糖，料酒，植物油等放入肉馅内，继续搅拌，将醒好的面，在案板上加入淀粉继续揉搓，将面团分成均等的面挤，将一个面挤揉成长条，切成一样大小的小面挤，用擀面杖擀成圆形，包入适量馅料，封口即可。
将包好的饺子放入锅中盖好锅盖，蒸至二十分钟左右即可出锅，小贴士：面粉一定要用热水烫熟，这样做出的饺子才能晶莹透亮。如果馅料太干可以再多加入一个鸡蛋，避免馅料太干，做出的饺子口感不好，做饺子皮最好加入土豆淀粉，这样做出的饺子皮不粘案板。蒸饺子时一定要等到水开以后再放入饺子，这样蒸出的饺子形状美观，饺子皮也晶莹透亮，
2、水煎饺怎么做？
今天分享个韭菜、虾仁猪肉馅的水煎饺。1、首先准备500克面粉加入3克盐，一半200克开水烫面，一半200克凉水和面，拿筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团饧30分钟，把韭菜洗净后，放盐水里泡一会，再次冲洗，捞出控干水分备用。为的是取出韭菜上的农药，然后虾去除皮和虾脑，挑出虾线，再切成虾碎剁成虾泥，这样更容易入味。
虾泥里加入料酒和盐去腥入味，搅拌均匀，再把五花肉切片，切碎，剁成肉泥，将控干水的韭菜切碎放入盆中。加入适量食用油搅拌均匀防止韭菜出水，锅里油热后放入花椒爆香捞出，倒入虾泥和肉泥，加入十三香、老抽、蚝油、盐、鸡精搅拌均匀放凉备用，2、把饧好的面团揉光滑，分成小面团，揉成长条状，再切成大小相同面剂子，按扁，再擀成中厚边薄的饺子面皮备用，倒入韭菜搅拌均匀后装盆。
