”竹笋是寒凉食物，有涩味，所以竹笋是苦的,竹笋是寒凉食物，有涩味，所以竹笋是苦的,据《本草纲目》记载“苦笋味苦而甘凉”，鲜竹笋是苦的，是竹笋所含的化学成分所致,竹笋，品种很多，有甜的竹笋，苦的竹笋，淡的竹笋，冬笋，青笋,而且竹笋是甜的竹笋和苦的竹笋，苦笋的味道更苦。
竹笋苦是因为含有草酸。含量过高时，会有苦味。竹笋从土里钻出来的，没有除臭，竹笋会有苦味。很多人的竹笋菜品失败是因为没有用苦味处理或者味道没有完全去除。而且竹笋是甜的竹笋和苦的竹笋，苦笋的味道更苦。一般我们都会买，或者大超市卖的都是甜笋。竹笋，品种很多，有甜的竹笋，苦的竹笋，淡的竹笋，冬笋，青笋。记载“苦笋味苦、甘、寒。”竹笋是寒凉食物，有涩味，所以竹笋是苦的。鲜竹笋是苦的，是竹笋所含的化学成分造成的，但即便如此，竹笋仍然具有非常高的营养价值。
据《本草纲目》记载“苦笋味苦而甘凉”，鲜竹笋是苦的，是竹笋所含的化学成分所致。竹笋是寒凉食物，有涩味，所以竹笋是苦的。竹笋有两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。甜竹笋也有苦味，但是很清淡。苦笋多产于亚热带季风气候区。苦竹笋在广东北部、福建东部和四川宜宾都很常见。一般季节从每年1月开始，一直持续到4月，主要是受天气气候的影响。
3、苦笋怎么长期保存苦笋长期保存的方法:1。冷藏，如果只是需要存放几天，可以把新鲜的苦笋放在冰箱里，不会太影响新鲜苦笋的口感。2、冰柜，如果只需要存放一段时间，可以把新鲜的苦笋放在冰箱里，可以冷藏很久，3、常温保存，如果是冬天或者外界温度比较低，可以直接将新鲜的苦笋常温保存，也可以保存一段时间不变质。4、煮熟后，先将新鲜苦笋剥去外壳，然后切块，再用开水焯一下，然后冷却，放入冰箱保存，5、保鲜袋，把新鲜的苦笋放在保鲜袋里，然后放进冰箱的冷冻室，这样也可以把新鲜的苦笋保存一段时间不变质。
