近年来，随着我国乳制品行业的发展，炼乳退出了乳制品大众消费市场,炼乳加工可分为加糖炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、色,中国过去主要生产全脂甜炼乳和轻炼乳,炼乳加工可分为加糖炼乳(甜的炼乳)、淡的炼乳、脱脂炼乳等,炼乳炼乳的主要分类可分为糖炼乳(甜炼乳)、光炼乳、光。
炼乳是一种乳制品，也叫浓缩奶，通常是将鲜牛奶高温灭菌，然后用真空浓缩或其他方法除去大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25%-40%左右，再加入40%蔗糖罐装而成。炼乳鲜奶体积缩小，携带方便，用开水稀释后即可食用。炼乳加工可分为加糖炼乳(甜的炼乳)、淡的炼乳、脱脂炼乳等。炼乳 炼乳的主要分类可分为糖炼乳(甜炼乳)、光炼乳、光。中国过去主要生产全脂甜炼乳和轻炼乳。近年来，随着我国乳制品行业的发展，炼乳退出了乳制品大众消费市场。但为了满足不同消费者对鲜奶浓度、风味、营养的特殊要求，采用适当的浓缩技术对鲜奶进行适度浓缩(闪蒸)生产的“浓缩奶”仍会有一定的市场。
2、 炼乳是什么?炼乳是一种乳制品，是由鲜牛奶或羊奶经消毒、浓缩后制成的饮料。它的特点是可以长期保存，它通常是通过真空浓缩或其他方法除去鲜奶中的大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25% ~ 40%左右，再加入40%的蔗糖罐装而成。炼乳太甜，必须用5-8倍的水稀释，但甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜奶降低一半，如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜牛奶，含糖量会更高。扩展资料:炼乳比奶粉含更多碳水化合物和抗坏血酸，其他成分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等比奶粉少，炼乳不是发酵品，所以其营养成分不易被人体消化吸收。炼乳加工可分为加糖炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、色。
