4.不管是用手还是用打蛋器，一定要掌握好蛋清的速度，从低速慢慢上升到中速和高速,用打蛋器或者筷子夹起来就行了,试着用打蛋器，把打好的蛋清搅起来,可以打奶油，手动打蛋器可以把蛋清打成奶油，但是费时费力,或者选择使用自动打蛋器,用于做蛋糕手动打蛋器搅蛋的方法如下:1,自动补打蛋器把蛋清打成奶油,手动打蛋器蛋清。
手动打蛋器蛋清。它通常需要大约十到十五分钟。打蛋清需要注意的环节:1。鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋白非常粘，容易变质。2.蛋清和蛋黄要彻底分开，一点点蛋黄都不能留，否则很难通过。如果不确定，最好先将蛋清分离到小碗中，然后倒入干燥无油的不锈钢脸盆中。蛋清占58%，蛋黄占31%，蛋壳占11%。3.轻轻抬起蛋头，蛋清内会出现一个尖尖的小点，说明蛋清基本已经送走了。蛋清分为湿的和干的。唯一的区别是跳动的时间长短。4.不管是用手还是用打蛋器，一定要掌握好蛋清的速度，从低速慢慢上升到中速和高速。千万不要一开始就快速搅打，这样蛋清体积比较小，气泡大，不稳定。
可以打奶油，手动 打蛋器可以把蛋清打成奶油，但是费时费力。或者选择使用自动打蛋器。自动补打蛋器把蛋清打成奶油。将鸡蛋在温水中浸泡5 ~ 10分钟，晾干，然后将蛋清和蛋黄分开。这些器皿必须没有油和水。把4个蛋清打散，像这样往一个方向打(也就是蛋清上有一层小气泡)。放盐5g，白醋5g，糖15g(一勺是普通小铁勺的一勺)。继续同方向快速搅拌蛋清，然后加入15g糖继续快速搅拌。同方向搅打至稍稠，加入一勺15g糖继续搅打。往同一个方向送。打10分钟左右。试着用打蛋器，把打好的蛋清搅起来。如果蛋清能站起来，说明蛋清已经打过了。
用于做蛋糕手动 打蛋器搅蛋的方法如下:1。鸡蛋碗里不要沾水和油，分鸡蛋的时候不要分蛋黄。建议把鸡蛋从冰箱里拿出来，马上分好。这时候蛋黄就非常容易分离了。2.把分离的蛋白放在一个盆里。先往一个方向加入一勺白糖，少许盐，一两滴白醋或柠檬汁。注意上下跳动，不要转。当蛋白稍微变暖时，在蛋白碗里加入几滴白醋和糖，开始搅打。3.大概过了十五到二十分钟，就会变成这样。用打蛋器或者筷子夹起来就行了。4.打蛋器盆必须无油无水，否则不可能送走。
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