在包子大家庭里，酱肉包子最为独特，吃一次忘不掉。即便不爱黄酱味的南方人，也能接受北方酱肉包子，吃起来不反感，你好我是东东小厨，我来回你的问题，关于重庆酱肉包子具体配方和做法如下，吃的时候让人欲罢不能，只要你喜欢吃包子，就一定要尝尝肉酱包，肉酱包口感非常接地气，消费者也很喜欢，下面就来说说我的肉酱包做法吧。
1、酱肉包怎么做？
你好，我是小锅。很开心回答你的问题，肉酱包做法简单，老少皆宜。吃的时候让人欲罢不能，只要你喜欢吃包子，就一定要尝尝肉酱包，肉酱包口感非常接地气，消费者也很喜欢，下面就来说说我的肉酱包做法吧！做肉酱包的主要材料：猪五花肉适量、葱适量所需配料：生姜少许、八角两个、甜面酱适量、生抽少许、老抽少许、料酒少许步骤如下：1.把五花肉洗干净切成块，冷水下锅，加几片姜片，料酒，两颗八角和少许花椒，煮至断生即可捞出。
此时可以开始和面，醒面了，2.五花肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用，3.少许油，下姜末大火炒。4.下猪肉末，转中火炒几分钟，5.加甜面酱两勺。6.加老抽少许，7.加生抽少许。8.翻炒6分钟左右，起锅，待面醒好，准备包包子之前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。
2、重庆酱肉包子配方？
你好我是东东小厨，我来回你的问题，关于重庆酱肉包子具体配方和做法如下：具体步骤：步骤一：先把带皮五花肉煮30分钟，肉皮软了就可以，切成黄豆大小的粒状，肥瘦比例最好4:6，步骤二：锅里不用放油，小火把油逼出来，姜末也一同炒，肉变微黄后，加入调料，炒上色。步骤三：在加入香菇末，重点加入3-4勺刚才煮五花肉的汤，微微收汁就好，
凉后放进葱拌入，冰箱冷藏20-30分钟步骤四：把面分成30g左右的剂子，满满一勺，包一个包子。步骤五：我垫了玉米叶不粘锅，我垫了玉米叶，可以不粘锅，水烧开蒸15分钟。步骤六：蒸好15分钟关火，不要开盖子，再焖5分钟，不然会缩回去，具体食材：1.全麦粉250g2.高筋粉250g3.酵母5g4.盐2g5.奶粉10g6.带皮五花肉400g7.大葱3根8.香菇大概8-9个220g9.白胡椒3-6g10.酱油2勺16-20g11.麻油1勺6g12.老抽1勺8g13.十三香5g14.姜末10g糖15.甜面酱1勺6g以上是我回答的内容，希望对你有所帮助。
3、用黄酱怎么做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中？
在包子大家庭里，酱肉包子最为独特，吃一次忘不掉，即便不爱黄酱味的南方人，也能接受北方酱肉包子，吃起来不反感。黄酱包子馅的调制，把握好三个细节，一般的都能顺利完成，这里分享家常的基本做法，三个步骤：第一步，准备好馅料。包子馅跟饺子馅不同的是，除了小笼包子，一般馅料都切成小丁，不需剁成泥，肥三瘦七比例猪肉，任选一种配菜，萝卜芹菜地梨藕都行，都切小丁。
调味料都在黄酱里，这边不再另加，拌匀就是，第二步，懈开黄酱。黄酱成品或干或稠，懈开成稀浆才能用于调馅，懈黄酱的办法很多，最简单的办法，直接用花生油懈开成稀浆，边给油边搅和，直到成了稀糊糊，筷子挑起来成细线下流不断即可，懈酱中加点白糖，去掉黄酱的苦涩，第三步，炒酱糊。炒锅热油，爆香葱姜后倒入酱糊炒，给盐和生抽，一般炒三几分钟，全部沸腾翻泡就好了，放凉后拌到肉馅里。
