肠粉算是广东比较有名的小吃了，做法不算难，想要知道汤汁怎么做更鲜美，下面的做法连汤带肠粉都教你怎么做了。广东肠粉有咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，甜肠粉的馅料为糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻，肠粉的豉油是很多肠粉店的“秘密武器”，一般汤汁需要清甜为佳，因为这样可以更好衬托出肠粉本身的滋味。
谢邀。广东的肠粉，有两大流派：一是广式肠粉，一是潮汕肠粉，肠粉最先在高档宾馆酒楼的早点开始流行，最后在大街小巷中扎了根，广式肠粉在广州，佛山，肇庆，云浮等等地流行，而粤东潮汕肠粉在潮汕地区盛行，并发扬光大。广式肠粉面皮透亮，摆盘讲究口味清淡，酱汁单一有点甜，据说，广州肠粉最早出现于清末，是沿街叫卖的流动摊贩经营的，后来才被茶餐厅用于早点。
广东肠粉有咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，甜肠粉的馅料为糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻，优质的肠粉虽然味道清淡，但弹牙绵滑，具有丰富的层次感，再加上饱满的馅料，吃过让人回味无穷。家常自制肠粉，首要有手工磨制的米浆，水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形。肠粉浆配制方法为：1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可，
2、将米浆浇在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉等馅料，蒸熟后卷成长条，切段装碟。浇上肠粉豉油汁，即可食用，肠粉的豉油是很多肠粉店的“秘密武器”，一般汤汁需要清甜为佳，因为这样可以更好衬托出肠粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、盐、酱油等混合调配，还可以加鱼露提鲜，辣酱提味，也可以放叉烧、烧鹅等的汁水打底，让酱汁有更醇厚的口感。
肠粉算是广东比较有名的小吃了，做法不算难，想要知道汤汁怎么做更鲜美，下面的做法连汤带肠粉都教你怎么做了！肠粉首先准备材料：粘米粉，澄粉，玉米淀粉，水，鸡蛋，生抽，老抽，蒜，盐，虾仁，油，将蒜切成蒜蓉，准备炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味后放入生抽，加一点水，放入盐，白糖，炒匀后放入老抽后煮一小会就可以了，
准备好后将粘米粉，澄粉和玉米淀粉混合在一起放到盆里，加水搅拌均匀成米汤，鸡蛋搅散备用，准备平底锅，刷上一层油，淋上一层米汤再淋上蛋液，盖上盖子，蒸大约3分钟后用铲子铲出来，淋上酱料就可以吃了。肠粉首先准备材料：粘米粉，玉米淀粉，小麦淀粉，水，鸡蛋，碎肉，油，葱，准备好后在粘米粉，玉米淀粉和小麦淀粉中放入水和油搅拌均匀成粉浆，鸡蛋搅散，准备炒锅加油烧热，放入肉末炒熟捞出备用，再放入鸡蛋炒熟捞出备用，准备一个平底的盘子，刷上一层油，放入粉浆，薄薄的一层，撒上肉末，鸡蛋和葱花，准备蒸锅加水烧热，放上盘子，蒸大约2分钟后取出，最后把肠粉刮下来就可以了，
肠粉首先准备材料：猪肉，粉皮，鸡蛋，土豆，油，盐，酱油，香菜，辣椒酱，小葱，白胡椒，准备好后将土豆洗干净切成块，肉切成末，香菜切末，葱切末，鸡蛋搅碎备用，把土豆，肉馅，香菜，葱和鸡蛋搅拌在一起，放入胡椒粉搅拌，将粉卷切成两半，将粉卷铺开，放入材料，卷起来，准备蒸锅放入卷好的肠粉后取出，放上萝卜粒，酱油和油就可以了。
