提起山药，大家都不陌生，属于药食同源的物品，我们家在河南，河南是铁棍山药原产地，经常听老中医父亲说起，中医界认为河南怀庆府（河南沁阳附近)的山药比较有名，所以又有“淮山药”之称。铁杆山药也叫铁棍山药，它是众多山药品种之一，铁棍山药体型较直，长短不一，密布细毛，有紫红色不光泽的锈斑，所以叫铁棍山药。
1、细铁杆山药怎么做好吃？
我是王大厨，很高兴能回答这个问题。铁杆山药也叫铁棍山药，它是众多山药品种之一，铁棍山药体型较直，长短不一，密布细毛，有紫红色不光泽的锈斑，所以叫铁棍山药，说到山药，不少的朋友都非常喜欢它的口感，粉嫩软糯，干面揉香。它不光好吃，营养价值也很高，有补中益气、清肺养胃等功效，作为食物蔬菜，它的吃法也特别的多，在这里大厨给大家分享两道关于铁棍山药的做法。
软糯山药糯米饼材料：铁棍山药、糖、糯米粉、水、芝麻步骤：1、将山药洗干净，蒸熟备用，2、晾凉后去皮，用勺子压成泥。并加入适量的糖搅拌均匀，3、再加入适量的糯米粉和水，并揉成面团。4、将剂子分成大小均匀的等分，然后按成圆饼撒上芝麻，5、锅中刷上适量的油，将小饼放入，煎至两面金黄后，即可出锅食用。糖桂花紫薯山药糕材料：铁棍山药、紫薯、糖桂花、炼乳1、将山药和紫薯洗干净，蒸熟备用，
2、山药怎么做好吃？买了山药都快要放坏了还不懂怎么做？
提起山药，大家都不陌生，属于药食同源的物品，我们家在河南，河南是铁棍山药原产地，经常听老中医父亲说起，中医界认为河南怀庆府（河南沁阳附近)的山药比较有名，所以又有“淮山药”之称。山药不仅富有营养，且有很好的药用价值，山药药性甘、平，能归脾、肺、肾经，具有益气养阴、补脾肺肾、固经止带的功效。临床常常用于脾虚证、肺虚证、肾虚证、消渴气阴两虚证的治疗，
@Forest医生祥子现把山药的最佳食用方法介绍给大家。一、蒸山药把山药去掉绒毛，洗干净切段放入笼屉，先用大火蒸至水开，蒸汽冒出后改成小火，再蒸十五分钟左右关火，然后再焖几分钟，出锅即可食用，我们这边喜欢把蒸熟了的山药蘸白糖食用。蒸山药味道鲜美、易消化，很适合老人孩子食用，由于山药性味甘平，能补脾益气，滋养脾阴，临床多用于脾气虚弱或气阴两虚导致的消瘦乏力，食少便溏等症的治疗。
蒸山药易消化，对于慢性脾胃虚弱或者病后瘦弱患者更为适合，中医理论认为，消渴气阴两虚证与肺肾有关，气阴两虚为消渴证的主要病机，山药能够补脾益肾，所以，蒸山药可以做为消渴病患者长期食用的最佳食品，但消渴证患者只适合吃蒸熟了的山药，一定不能蘸糖。@Forest医生祥子二、拔丝山药把山药洗干净，褪掉绒毛去皮，切成大小适中的山药块儿，控干水分备用，
把锅烧干放适量食用油，中度油温后放入洗净控干的山药段，小火慢炸，炸至山药两面金黄备用。然后把锅洗干净，放入少量水，水开后放入适量白砂糖，待熬至糖色发黄起泡，再放入炸好的山药，来回翻动均匀即可，一道美味可口的拔丝山药做成了，拔丝山药不仅保留了山药的营养价值，还嫩滑爽口，加上脆甜的拔丝，深受爱好美食的朋友青睐，这道拔丝山药，我和家人都喜欢，也经常做。
山药既能补肺气，又能滋肺阴，还能滋养肾阴，其补气作用缓和，但对肺脾气阴两虚或脾肾亏虚、又不愿喝中药的患者，长期食用山药较为适合，但拔丝山药以白砂糖做为食材，不适合糖尿病患者食用。@Forest医生祥子此外，山药还可以清炖、煲粥，也可以火锅炖食，还可以和黑木耳、鱿鱼一起爆炒，大家可以随着自己口味选择，最后告诉您，如果山药放坏了，一定不能再食用，坏了的山药要果断扔掉，避免引起胃肠道疾病，任何食物最好要选择新鲜的。
3、铁棍山药哪里出产的最好？
正宗铁棍山药河南焦作市温县的最好温县是中国最著名的山药产地之一，是铁棍山药的正宗原产地，在营养价值上是其他产地山药无法比拟的，温县北依太行，南临黄河，形成了独特的南滩北洼地势，千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富的营养和微量元素，形成独特的垆土土壤造就了营养价值很高的铁棍山药。选择温县垆土铁棍山药的原因1.产区正宗：焦作温县被视为山药的最佳产区，铁棍山药更是山药中的极品。
