豆豉鱼的做法，豆豉鲜鱼怎么做

1，豆豉鲜鱼怎么做

主料：青鱼 800克豆豉 50克调料：醋 5克白砂糖 20克香油 10克味精 5克料酒 10克大蒜 10克盐 2克八角 2克大葱 25克姜 15克大豆油 30克各适量豆豉鲜鱼的做法： 1.青鱼肉切成块，放入热油锅中炸透。2.锅内留少许油烧热，放入八角、葱段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精盐和适量的清水以及鱼块，用小火烧透，用大火收汁，放入味精和香油，出锅晾凉后拌即成。更多豆豉鲜鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/douchixianyu

豆豉鲜鱼详细制作步骤 1.青鱼肉切成块，放入热油锅中炸透。 2.锅内留少许油烧热，放入八角、葱段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精盐和适量的清水以及鱼块，用小火烧透，用大火收汁，放入味精和香油，出锅晾凉后拌即成。

豆豉鲜鱼怎么做

2，豆豉鱼怎么做

主料：草鱼 500克辅料：豆豉 30克辣椒(青、尖) 50克红辣椒 80克猪肉(肥瘦) 100克调料：淀粉(豌豆) 5克盐 5克料酒 3克白砂糖 5克香油 5克胡椒粉 3克花生油 30克各适量豆豉鱼的做法： 1.将草鱼宰杀去鳞，鳃，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。2.将鱼头，鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。3.锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，盐，胡椒粉，香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。更多豆豉鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/douchiyu3

豆豉鱼的做法：1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3. 干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。豆豉鱼的制作要诀：1. “豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳；2. “豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

豆豉鱼怎么做

3，豆豉鱼做法

原料：白条鱼8两、姜、蒜、料酒、盐、味精、豆豉、青红椒粒。做法：1、将白条鱼剖好洗净，用姜，蒜粒，料酒，少量盐、味精和匀，腌制10分2、锅中加适量的油烧至5成热，下腌制好的鱼煎好一面后，翻面继续煎炸至皮黄。捞起在盘中摆放好备用3、锅中下少量底油，下豆豉煸炒，然后下青红椒粒煸炒熟。只放少量味精4、将煸炒好的豆豉料倒在煎好的鱼上面，让油慢慢浸入到鱼中。这道菜是我瞎琢磨的，吃起来还是不错的。不用上笼屉蒸，这样既有了豆豉鱼的浓郁味道，又保持了鱼的干香感觉。我喜欢白条鱼加豆豉的味道。很不错的，试试吧：）

豆豉鱼的做法将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

豆豉鱼的做法烹调类别：烧煨烹调时间：普通食材类别：鱼类味道：香辣适宜季节：无关菜系：川菜材料：鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。做法： 1、鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。 2、豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。 3、锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。里面还有很多美食啊我的哈喇子也流下来了哈~`~

豆豉鱼做法