专门从事敦煌饮食研究的高博士说，“查阅敦煌文献，我们发现挂面早在唐代就出现了，当时称为‘寿面’,挂面是一种手工意大利面，有发丝，洁白，有韧性，经久耐用,所以挂面有助于预防骨质疏松,中国人喜欢吃面条，尤其是在北方，方便面、挂面等都很受欢迎,时至今日，挂面在中国仍被称为“龙须面”,挂面一般放在阴凉通风处，挂面的保质期一般为一年。
挂面是一种手工意大利面，有发丝，洁白，有韧性，经久耐用。中国人喜欢吃面条，尤其是在北方，方便面、挂面等都很受欢迎。新的研究表明，早在唐朝，中国人就已经在吃这种“快餐”了。专门从事敦煌饮食研究的高博士说，“查阅敦煌文献，我们发现挂面早在唐代就出现了，当时称为‘寿面’。”过去学术界一直认为元代《阴山正》中记载的“挂面”是我国最早的-0的记载。但在敦煌文献中，“须”不止一次出现，都是装在礼盒里送人的。比如当时敦煌的一户人家，在婚俗中就用“胡子和面”作为嫁妆。时至今日，挂面在中国仍被称为“龙须面”。据传说，在古代，士兵和人民不分酷暑严寒，日夜辛勤劳动。为了能让亲人吃上上述面条，家人将切好的面条挂在竹竿上晾干捆扎，和准备好的酸汤一起送到工地，让亲人下锅煮熟，工作后在酸汤里吃。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为一流的安慰餐。
2、 挂面能保存几年 挂面的营养功效介绍1。在开封的情况下，可以在干燥的环境下保存一个月，挂面一般放在阴凉通风处，挂面的保质期一般为一年。2.面条中含有皂甙、胰蛋白酶抑制剂、大豆异黄酮、钼、硒等抗癌成分，该物质对前列腺癌、皮肤癌、直肠癌、食道癌等癌症有抑制作用。3.面条以小麦粉为原料，常取小麦及制品的产量，有利于减少优质蛋白质的消耗，所以挂面有助于预防骨质疏松。4.面条含有大量的蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养元素，是白细胞减少症和抗原的关键成分，所以，吃面可以提高免疫力。5.特别要注意的是，由于挂面热量较高，即使是普通人也不适合摄入过多，否则容易导致热量摄入过多，对人体产生不良影响。
