注意事项1.湖北腊鱼宜在开春前制作由于没有采用熏制的办法，相比腊货中的其它品种，腊鱼不宜存放较长时间，一般春耕前后吃完，避免发霉参照做法一，取未食用完的腊鱼块，和入即将蒸熟的饭中，蒸热即可,,我是湖北仙桃的，自古喜欢在冬季做腊鱼,油炸，饭蒸，口口留香湖南腊鱼的做法湖北腊鱼的做法,湖北腊鱼味道偏咸，在制作的时候并没有多放作料，只消盐和适当的料酒即可,湖北腊鱼的做法。
准备用料：草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。步骤一、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用。步骤二、在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天。把腌制的水倒出来。再撒一层盐，放一天水。步骤三、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用。步骤四、然后腌好的鱼的肚子里均匀撒上炒好的调料。步骤五、最后用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可
湖北腊鱼味道偏咸，在制作的时候并没有多放作料，只消盐和适当的料酒即可。编辑本段具体制作方法于立春前（2月4日）前制作取淡水鱼，一般为草鱼，花白鲢，青鱼。剖杀，洗净，洒上大量的盐腌渍，待水分干后，放在太阳下面晒，没有太阳时放至阴凉通风处，一般于立春前制作，春节前后即可食用。注意事项1.湖北腊鱼宜在开春前制作由于没有采用熏制的办法，相比腊货中的其它品种，腊鱼不宜存放较长时间，一般春耕前后吃完，避免发霉参照做法一，取未食用完的腊鱼块，和入即将蒸熟的饭中，蒸热即可。此方法食用，腊鱼口感亦不同于，做法一。口感，糯软，滋味依旧。将腊鱼斩成三厘米大小的块，放入油锅中煎至两面金黄，然后洒入酱油适量，蒜苗翻炒，兑入少量清水，盖锅小闷一会，即可装盘食用
3、湖北腊鱼的做法??我是湖北仙桃的，自古喜欢在冬季做腊鱼。一般很少加其他的调料，唯一的调料就是盐，阴历十月以后，各种飞虫进洞过冬了，天冷了，鱼也准备冬眠。此时选用5斤左右的草鱼，条件许可，也可以选青鱼，背部下刀剖开，去其内脏，杀完后先不洗，放缸里面，鱼两面都抹上盐。100斤鱼3斤盐的标准，一层层叠放好后，上面盖上蛇皮袋，压以重石，腌制2-3天，如遇下雨，可多放几天，取出洗净血水，挂通风处，7天左右即可风干，常湿下可保存至次年立春。如放冰箱冷冻室，可以保存1-2年，需要特别的味道，可以在后期烹饪时适量添加。此方法做出的腊鱼，鱼肉紧实，抹开鱼皮，里面肉如蒜瓣般白嫩喷香，油炸，饭蒸，口口留。
