腌雪里红做法:食材:雪红5000g，盐300g，白酒100g,2.将雪利红分批放入无油大盆中，按照10公斤雪利红6和两盐的比例撒上盐，用手揉搓均匀，直至雪利红中的水渗出,在固化雪红之前，将雪红在室外干燥一天一夜左右,另外，为了防止雪里蕻出现烂菜的现象，雪里蕻腌制前最好不要清洗。
腌雪里红做法:食材:雪红5000g，盐300g，白酒100g。配件:罐子。1.第一，买雪红的时候，一定要选择新鲜酥脆的，然后把根部一根一根切掉，再把上面的黄叶去掉，冲洗干净。最后将雪红倒挂在阳光下，晾干表面水分，晾干至枯萎。大约需要半天时间。2.将雪利红分批放入无油大盆中，按照10公斤雪利红6和两盐的比例撒上盐，用手揉搓均匀，直至雪利红中的水渗出。3.准备一个无油的罐子，清洗干净，然后用开水烫内壁几次，控水后晾干。这时候把揉好的雪红一层一层的放进去，用手按每一层，最后倒入一点白酒。4.然后用保鲜膜封住坛口，再盖上盖子，放在阴凉的地方。20天后就可以吃了。在吃之前，你必须在干净的水中浸泡几次，让盐出来。这样雪红就治好了，炒炖肉很好吃，一年也不会坏。
2、雪里红是怎么腌的雪红的养护方法如下:1。在固化雪红之前，将雪红在室外干燥一天一夜左右，目的是将多余的水分晒干，使雪里蕻枯萎，体积缩小。2.将干雪里蕻放入容器中或在案板上撒上盐、胡椒等调料，可根据个人喜好和口味增减，3.然后用手揉使盐渗入菜里，再揉出来使菜更黑更软。储存在容器里，可以是罐子，也可以是小罐子，4、一般腌制10-20天再食用。另外，为了防止雪里蕻出现烂菜的现象，雪里蕻腌制前最好不要清洗，如果买回来的菜比较脏，可以在晾晒的时候把黄叶、烂叶去掉，用小刀把多余的根剪掉再腌制。治愈后，不要放在过热的地方，吃的时候，提前放入清水中，去除多余的盐分，同时，将碗碟清洗干净。如果在腌制揉搓蔬菜时少放碱性面，会让蔬菜保持鲜亮。
