中国的八大菜系是浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系,到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四个新地方菜系，共同构成了汉族民族饮食的“八大菜系”,二、川菜川菜无疑是大众的最爱菜系。
1。川菜，川菜消费量大，消费人群大众化。特点(有24种口味)2。粤菜，仪式感很强，讲究清淡原味。选材讲究。一句话，上档次。3.湘菜，以剁椒鱼头和小炒肉闻名。又鲜又辣，但是辣到里面没有麻。全国各地的人都喜欢吃辣，而且量很大。4.苏菜，苏菜包括金陵菜，淮扬菜，苏菜和徐海菜。它的味道鲜、咸、微甜。它注重原汁原味，在国内外享有很高的声誉。5.鲁菜，中国唯一自封的发型，相对于其他菜系，历史悠久。6.徽菜，取材于当地，选料严谨，用火娴熟，功夫独特，擅长烹炖，浓淡适宜，注重食补。7.以烹饪美食闻名的闽菜，以“香”和“味”著称。其鲜、醇、肉香而不腻的风格特点，以及汤路的广泛性，使其在烹饪园地中独树一帜。8.浙菜，包括杭帮菜、宁波菜、绍兴菜和瓯菜。菜肴精致、典雅、细腻、嫩滑、酥脆、爽口。无竹则俗，无肉使人瘦，不俗不瘦，竹笋炖肉。
中国的八大 菜系是浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜。早在商周时期，中国的饮食文化已经初具规模，以太公王为最具代表性，而后在齐桓公的春秋战国时期，饮食文化中的南北菜肴风味呈现出差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜已经形成了各自的体系。南宋形成了南甜北咸的格局。清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四个新地方菜系，共同构成了汉族民族饮食的“八大 菜系”。
3、 八大 菜系最新的 排名是怎样的?哪个 菜系最受欢迎?最新排名是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，最受欢迎的是川菜。一、粤菜粤菜，即粤菜，起源于岭南，起步较晚菜系，但影响深远。世界各地的中餐馆大多以粤菜为主，粤菜和世界各地的法式晚餐一样有名，国外的中餐基本都是粤菜。所以很多人认为粤菜是海外中国的代表菜系，所以粤菜可以说是中国饮食文化输出的领头羊菜系。二、川菜川菜无疑是大众的最爱菜系，口味多样，取材广泛，制作方法多样，成品通用性强。如今，全国各地随处可见川菜馆，川菜可以因地制宜，打造具有地方特色的川菜，可以说是八大 菜系中最贴心的，三、第一个在菜系关于鲁菜。起源于齐鲁大地的鲁菜，可以说是唯一可以做的了，如果说川菜是老百姓的家，那么鲁菜就是王谢堂面前的燕子。鲁菜，从春秋时期到现在的国宴上依然强势，可以说是优雅的官府菜的代表。
