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深圳龙岗大海参怎么泡发,海参怎么泡发

来源:整理 时间:2022-07-16 16:40:42 编辑:上海头条 手机版

如何正确泡发海参,让海参拥有饭店里一样的口感呢。将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟,这里我强烈给大家推荐一种海参泡发方法,海参在身体里面有一定的自溶酶,而海参体内含量更多的营养成分是蛋白质,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,也会使海参营养的流失。

1、海参怎么泡发?

海参怎么泡发

海参是一种美味又营养的食物,素有“海八珍”的美誉。对于海参来说,它的泡发可以说是非常关键的一环了,我们家常泡发海参,很难掌握那个尺度,要不就是没有彻底泡开,导致海参咬不动,要不就是泡过头了,海参吃起来软趴趴没嚼劲。如何正确泡发海参,让海参拥有饭店里一样的口感呢?这里我强烈给大家推荐一种海参泡发方法:六日冷热法,

只要按照这种方法来进行泡发,就能轻松泡发出顶级饭店里爽滑弹牙的海参啦!海参泡发:六日冷热法第一日:首先我们需要准备一个无水无油的小碗,以及一个无水无油的锅子。在第一天,我们把干海参放进小碗里,倒入能够没过海参的纯净水,让海参在自然温度下泡发24小时,第二日:在锅中加入纯净水,把海参放到锅中,中火煮沸后关火,让海参在锅中自然冷却。

等海参冷却之后,把它捞出来放回碗里,重新倒入纯净水,放入冰箱冷藏24小时,第三日:重复第二日的步骤即可,肉眼可见海参已经逐渐在变大了噢!第四日:用剪刀从海参底部下刀,把海参剪开,洗净里面的泥沙及内脏等,然后冲洗干净。接着我们再次重复第二日的步骤,即煮沸、冷却、冷藏,第五、六日:继续重复第二日的步骤即可。

2、螺纹海参怎么泡发?

螺纹海参怎么泡发

螺纹海参的泡发方法:将海参冷水浸泡12个小时,将海参沿腹部剪开。取出沙嘴、内筋和杂质,将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟。煮好后继续用冷水泡48个小时,这样海参就泡发好了。泡发海参的注意事项:海参发泡过程没有完全避油,海参在身体里面有一定的自溶酶,而海参体内含量更多的营养成分是蛋白质,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,也会使海参营养的流失。

二、发泡海参时没有用纯净水,海参发泡时对水质的要求也很高,一般家庭发海参都要使用纯净水,因为纯净水杂质少,发泡效果*,而居民饮用水的水质软硬度都有差异,水中还含有一定的杂质和添加剂,因此用自来水会影响海参涨发率。三、煮海参时没煮透,有硬芯,干海参发泡的过程,其实就是一个吸水的过程,海参在煮制的过程中,因为个体大小不同,所以煮透的时间的也不尽相同。

有的海参肉壁没有完全舒展导致达不到涨发率,这就要求在煮海参时要逐个检验海参是否煮透,四、海参浸泡过程中用水不当。发海参除了煮制之外,还需要前后各一次的浸泡,这时候一要把控好水温,二要勤于换水,水温一旦过高,海参就会出现化皮掉渣的现象,*是保持0-5℃这个区间内,而换水如果不勤的话,也会导致海参发不好,应当每12个小时左右换一次水。

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