如何正确泡发海参，让海参拥有饭店里一样的口感呢。将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟，这里我强烈给大家推荐一种海参泡发方法，海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参体内含量更多的营养成分是蛋白质，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，也会使海参营养的流失。
1、海参怎么泡发？
海参是一种美味又营养的食物，素有“海八珍”的美誉。对于海参来说，它的泡发可以说是非常关键的一环了，我们家常泡发海参，很难掌握那个尺度，要不就是没有彻底泡开，导致海参咬不动，要不就是泡过头了，海参吃起来软趴趴没嚼劲。如何正确泡发海参，让海参拥有饭店里一样的口感呢？这里我强烈给大家推荐一种海参泡发方法：六日冷热法，
只要按照这种方法来进行泡发，就能轻松泡发出顶级饭店里爽滑弹牙的海参啦！海参泡发：六日冷热法第一日：首先我们需要准备一个无水无油的小碗，以及一个无水无油的锅子。在第一天，我们把干海参放进小碗里，倒入能够没过海参的纯净水，让海参在自然温度下泡发24小时，第二日：在锅中加入纯净水，把海参放到锅中，中火煮沸后关火，让海参在锅中自然冷却。
等海参冷却之后，把它捞出来放回碗里，重新倒入纯净水，放入冰箱冷藏24小时，第三日：重复第二日的步骤即可，肉眼可见海参已经逐渐在变大了噢！第四日：用剪刀从海参底部下刀，把海参剪开，洗净里面的泥沙及内脏等，然后冲洗干净。接着我们再次重复第二日的步骤，即煮沸、冷却、冷藏，第五、六日：继续重复第二日的步骤即可。
2、螺纹海参怎么泡发？
螺纹海参的泡发方法：将海参冷水浸泡12个小时，将海参沿腹部剪开。取出沙嘴、内筋和杂质，将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。煮好后继续用冷水泡48个小时，这样海参就泡发好了。泡发海参的注意事项：海参发泡过程没有完全避油，海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参体内含量更多的营养成分是蛋白质，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，也会使海参营养的流失。
二、发泡海参时没有用纯净水，海参发泡时对水质的要求也很高，一般家庭发海参都要使用纯净水，因为纯净水杂质少，发泡效果*，而居民饮用水的水质软硬度都有差异，水中还含有一定的杂质和添加剂，因此用自来水会影响海参涨发率。三、煮海参时没煮透，有硬芯，干海参发泡的过程，其实就是一个吸水的过程，海参在煮制的过程中，因为个体大小不同，所以煮透的时间的也不尽相同。
有的海参肉壁没有完全舒展导致达不到涨发率，这就要求在煮海参时要逐个检验海参是否煮透，四、海参浸泡过程中用水不当。发海参除了煮制之外，还需要前后各一次的浸泡，这时候一要把控好水温，二要勤于换水，水温一旦过高，海参就会出现化皮掉渣的现象，*是保持0-5℃这个区间内，而换水如果不勤的话，也会导致海参发不好，应当每12个小时左右换一次水。
