汽锅基本和砂锅一样,建水生产一种独特的汽锅鸡土蒸锅，叫“汽锅”，专门用来蒸食物,汽锅鸡的做法是将野鸡清洗干净，切成小块，放入汽锅中，加入姜、盐、葱、草果，放在盛有水的汤锅上汽锅，用纱布塞住缝隙，避免渗漏,汽锅鸡是云南的特产，因用汽锅蒸熟而得名,如三七汽锅鸡、神七汽锅鸭等。
枸杞汽锅羊肉食材:嫩羊肉1000克，枸杞50克，葱10克，姜5克，盐少许，鸡精，料酒。方法:1。羊肉用开水焯一下，放入冷水中洗去血沫，切成3厘米左右的方块。2.将枸杞用清水洗净。3.将羊肉、枸杞、调料加入到汽锅，加入适量的水，盖上盖子，放在抽屉上蒸3个小时，直到肉烂。特点:鲜美可口，冬季进补。汽锅一般用粘土和细沙制成，紫砂汽锅是其中的极品。汽锅基本和砂锅一样。一般将主原料、辅料、调味品和少量汤料一起放入汽锅(部分调味品放在后面)，盖上汽锅，再放入汽锅蒸笼中(蒸笼底部适合接触水汽锅。一般煮1 ~ 3个小时就可以吃了。汽锅该菜的主要特点是风味原汁原味，质地鲜嫩，营养丰富。如三七汽锅鸡、神七汽锅鸭等。，不仅美味，而且还有补血的功效。
2、 汽锅鸡是哪里的特产汽锅鸡是云南特有的高级风味菜肴。因其烹饪特别、鸡肉嫩滑、汤汁鲜美、风味独特、气味芳香、营养丰富而广为流传，在国内外享有很高的声誉，汽锅鸡早在两千多年前就在云南南部的民间流传。建水生产一种独特的汽锅鸡土蒸锅，叫“汽锅”，专门用来蒸食物，汽锅鸡是云南的特产，因用汽锅蒸熟而得名。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，汽锅鸡肉因其营养丰富而深受广大群众的喜爱。汽锅鸡的做法是将野鸡清洗干净，切成小块，放入汽锅中，加入姜、盐、葱、草果，放在盛有水的汤锅上汽锅，用纱布塞住缝隙，避免渗漏，汤锅里的水烧开后，蒸汽会在汽锅(一般需要3 ~ 4个小时)中间通过蒸汽喷嘴逐渐将鸡肉蒸熟。由于汤汁是用蒸汽凝结而成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中损失较少，所以基本保持了鸡肉的原味。
