2.根据主料和辅料准备好各种食材，杏鲍菇和胡萝卜清洗干净，用竹签穿好各种食材,出香后加入其他原料翻炒2小时作为底料,3.在大部分锅水中加入盐、小葱、姜片、浓汤和麻辣热底料，烧开,6.芝麻酱、羊肉火锅调料、辣椒油加少量温水调成酱备用,7.麻辣焯水串好后，刷上调好的调料，根据自己的口味加入孜然和辣椒粉。
麻辣热汤配方:底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汤2.4斤，酒酿50克.肉类菜肴:兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜:莲藕片80克生菜80克冬瓜50克木耳50克豆腐干50克白菜。菜花80克，青菜50克，鱼头80克。底料准备:将黄油放入锅中加热至七成热，然后放入郫县豆瓣、巴赞花椒、生姜翻炒。出香后加入其他原料翻炒2小时作为底料。煲汤:将老油放入锅中加热至七成热，放入干辣椒、花椒、底料翻炒至香，放入白汤、醪糟、鸡精煮沸。
2、做 麻辣烫需要哪些 配料1、主料:香肠2袋、鱼丸150g、鱼豆腐100g、蟹肉条100g、杏鲍菇100g、猪肝100g、鹌鹑蛋100g、胡萝卜50g、辅料盐适量、麻辣 100g热基料、芝麻酱2勺等。2.根据主料和辅料准备好各种食材，杏鲍菇和胡萝卜清洗干净，用竹签穿好各种食材，3.在大部分锅水中加入盐、小葱、姜片、浓汤和麻辣热底料，烧开。4.首先加入生的和冷冻的原料，用中火煮大约5分钟，5.加入煮好的食材，继续煮2-3分钟，让食材入味。6.芝麻酱、羊肉火锅调料、辣椒油加少量温水调成酱备用，7.麻辣焯水串好后，刷上调好的调料，根据自己的口味加入孜然和辣椒粉。
