排骨炖豆角的做法，东北菜特色菜豆角炖排骨怎么做

1，东北菜特色菜豆角炖排骨怎么做

材料一：豆角上海叫做刀豆；摘好洗净；材料二：新鲜肋排排骨斩件洗净。材料三：土豆土豆洗净去皮切滚刀块。做法：先把豆角炒一下，炒到断生盛出。另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖。炖大概40分钟豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。该答案来自中华美食网官方网站

东北菜特色菜豆角炖排骨怎么做

2，怎样做好吃的排骨炖豆角

排骨炖豆角做的好吃的关键在于先把调料炒出香味，然后放入排骨炖，最后再放豆角一起煮，具体的做法如下：主料：排骨1500克、豆角1000克辅料：糖3勺、葱1段、姜4片、蒜1瓣、白醋少许、八角1颗、小苏打少许1、排骨洗净用热水焯一下。2、葱切段，姜切片，蒜拍碎即可。3、锅中放糖。4、熬成变色即可。5、锅中下入排骨，炒至挂色，放入葱段姜片和大蒜。6、放水，烧开。7、40分钟左右，肉就熟了，放入洗好的豆角。8、炖好了，完成。注意事项：炖肉时放入白醋，可使肉熟的快，而且特别嫩，什么肉都可以。

怎样做好吃的排骨炖豆角

3，我想做排骨炖豆角请教下有经验的厨手

http://food.poco.cn/foodiaryDetail.php?id=661511图解原料：排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉做法：1.排骨用开水烫去血水，撇去浮沫。 2.换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量酱油，葱姜蒜少许，去腥味. 3.小火炖30分钟。待用. 4.豆角摘好，洗净；土豆切块。 5.把豆角炒到断生，放入土豆炒，再将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖。 6.10分钟后，放盐，少量鸡精，喜欢颜色深的再放一点酱油。继续炖15分钟。温馨提示：1.豆角不能直接煮，排骨和豆角开始要分开做。先炒豆角就把豆角炒到断生，待用，然后炖排骨，排骨小火炖30分把豆角放在锅里。 2.炖排骨的时候放少量酱油，不要先放盐，盐放久了肉会老。和豆角一起炖的时候再放盐。 3.炖排骨时候注意把浮沫撇干净。

我想做排骨炖豆角请教下有经验的厨手

4，排骨炖豆角的做法

豆角炖排骨的家常做法如下：主料：排骨1斤、豆角300克。辅料：盐1/2茶匙、油（45毫升）3汤匙、酱油（20毫升）4茶匙、白糖（10克）1汤匙、料酒（15毫升）3茶匙、姜（10克）2片、淀粉（5克）1茶匙、盐（5克）1/2茶匙、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、香葱段少许。步骤：1、全部食材。2、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干。3、豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用。4、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。5、向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。6、锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸。7、将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右。8、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可。9、成品图。

5，排骨炖豆角的做法是什么

原料：排骨、豆角、面粉、东北大酱、料酒、老抽、花椒、八角、葱、姜。操作：1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；4、将面片卷起来，切成小段；5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；9、烹入料酒、老抽调色、调味；10、放入豆角翻炒至变色；11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟；12、将面卷放中锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。该答案来自中华美食网官方网站

6，排骨炖豆角的制作方法

食材；排骨，豆角辅料；葱段，葱末，蒜，姜，八角4个，干辣椒1-2个，花椒几粒。调料；料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。制作方法1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，泡15分钟就可以了。3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。4、豆角掰成3段，沥干备用。5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。9、留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦。排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉制作方法1、先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。1.先把豆角炒一下，炒到断生盛出。2.另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。3.炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖！4.炖大概40分钟豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖！5.继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可！1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！切忌：要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油。4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。5、开锅加少许料酒，去肉腥。6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。8、盛盘，出锅！

7，东北大骨头炖豆角的做法步骤图怎么做好吃

用料大骨头豆角适量土豆适量大料两颗姜两片盐适量红烧酱油两勺大骨头炖豆角土豆的做法将大骨头切成小块，送热水焯变色，然后用高压锅压15分钟，期间，洗好豆角和土豆切块备用。大骨头压好后，热锅，放油，将豆角下锅，炒到变色，将大骨头放入锅中，根据需要，将骨头汤倒入锅中炖，放红烧酱油，大火炖15分钟，放入土豆，直到豆角和土豆熟了，放盐，靠干水分，出锅。

东北大骨头炖豆角的做法主料：东北豆角1斤，猪肋排2斤。辅料：大蒜5瓣，葱少许，花椒少许，老抽1勺，生抽3勺，白酒1勺，糖4g，盐少许，姜少许，八角1个。做法步骤1. 买回来的排骨用水冲洗干净，排骨冷水下锅，扔一片姜进去，水烧开，排骨变色后捞出排骨，倒掉血沫水。2. 热锅倒油转小火，放入少许花椒，待闻到花椒香味，把花椒挑出来扔掉，就炸好花椒油了。3. 2瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅，小火炒出香味，转大火放入焯过的排骨翻炒，烹入白酒，调入老抽，生抽、一点点糖继续翻炒上色均匀，倒入热水，水位刚刚没过排骨为准。4. 待水再次烧开后，转中小火炖煮排骨30分钟后，放入洗净择去老筋的豆角，放入剩下的三瓣整蒜继续炖。5. 大概需要再20分钟的时间，一直炖到汤汁慢慢收干即可。

8，排骨炖豆角

排骨炖豆角的推荐做法　　经典东北菜—排骨炖豆角　　材料　　排骨，豆角，葱姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量　　做法　　1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）　　2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。　　3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）。　　4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。　　5、开锅加少许料酒，去肉腥。　　6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。　　7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。　　小诀窍　　加水的时候可以多加一些，这样能让豆角多炖一会，防止出现豆角不熟的情况而导致食物中毒。

做法：　　1、排骨洗净切小块；豆角切长段；葱切丝、姜切块、蒜拍碎。　　2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。　　3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。　　关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。　　备注：豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。

9，排骨炖豆角的做法

原料：排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉做法： 1.排骨用开水烫去血水，撇去浮沫。 2.换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量酱油，葱姜蒜少许，去腥味. 3.小火炖30分钟。待用. 4.豆角摘好，洗净；土豆切块。 5.把豆角炒到断生，放入土豆炒，再将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖。 6.10分钟后，放盐，少量鸡精，喜欢颜色深的再放一点酱油。继续炖15分钟。温馨提示：1.豆角不能直接煮，排骨和豆角开始要分开做。先炒豆角就把豆角炒到断生，待用，然后炖排骨，排骨小火炖30分把豆角放在锅里。 2.炖排骨时候注意把浮沫撇干净。

，如果觉得不够咸就放一些老抽。

先把排骨洗了，洗完以后用热水焯一下。然后锅里放少许油，把葱、姜爆炒出香味，放入豆角翻炒，把豆角炒到发翠绿色然后放水，放完水就把排骨也放里面，水只要能没过排骨根豆角就可以了，开锅以后放盐、味精先小火炖20分钟，看排骨好了，就可以换成大火了，

这样做味道好吗．．．从来没看过这样的做法

依我看排骨应小煮一会应为排骨和豆角的熟透时间不一样的排骨入开水小灼一下——去出血沫换水加葱姜八角煮到六分熟（汤和排骨一起）倒出锅加底油待油微热倒入豆角反炒至变色将排骨和汤一起到入锅中炖煮（汤要与所炖菜差不多平行就可以了）出锅时加一点蒜片（末）味道会更好

排骨炖豆角主料：豆角、排骨配料：葱、姜、花椒、大料、酱油（我最喜欢淘大的黄豆酱油）、冰糖、盐、味精一点做法：1.洗净的排骨放入煮锅里，锅里加冷水没过排骨一寸高，大火煮沸后加大料和花椒少许，关小火，盖盖儿。 2.半个多小时候，加酱油。 3.将豆角用葱姜在炒锅炒半熟后加一点冰糖、盐，放入排骨锅里，继续炖20分钟。 4.汤收的差不多了，加一点味精。盛盘。