将腌制好的小河虾中的葱、姜挑出，控制水分，先抓一把30克左右的淀粉，搅拌均匀，再抓一把30克左右的淀粉，边撒边翻锅，直到看到每只小河虾都裹上一层薄薄的淀粉，不粘为止,待油面清亮，炸至感觉酥脆时，先取出小河虾,抓住小河虾，在油锅里晃,小河虾仁洗净，加入料酒、淀粉、黑胡椒拌匀，锅中放油烧热，放入河虾、胡椒粉、葱花，炸至变色后取出装盘，这样就炸出了鲜美香脆的小河虾仁。
小河虾仁洗净，加入料酒、淀粉、黑胡椒拌匀，锅中放油烧热，放入河虾、胡椒粉、葱花，炸至变色后取出装盘，这样就炸出了鲜美香脆的小河虾仁。方法如下:准备材料:/10 1。准备好需要的食材，放在一边备用。2.将葱、姜、蒜、辣椒切段洗净，备用。3.虾洗净沥干水分，加入料酒和淀粉。4.撒上黑胡椒粉，用筷子拌匀。5.锅里烧热油，放入虾仁、胡椒粉、葱花、盐翻炒均匀。6、填写，完成。注意事项:1。虾必须清洗干净，然后磨成粉。2.炒虾的时候最好是抖出来再炒，以免粘在一起成球，不容易炒透。
脆皮小河虾【材料】虾、鸡蛋、面粉、葱、姜、白胡椒粉、盐【做法】准备:虾洗净后，加入一个鸡蛋、一汤匙面粉、葱、姜、蒜末、白胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制半小时；2.用筷子夹起几只粘在一起的小虾，尽量让小虾粘得紧一些；3.放在温热的油锅里慢慢煎。煎好后翻过来再煎一次就出锅了。
3、 小河虾怎么炸才好吃,又酥又嫩的那种?Wash 小河虾仁数次至水清，将洗净的虾仁放入盆中，放入葱姜几片，加入盐5g，料酒20g，五香粉3g，胡椒粉3g，拌匀腌制20分钟。将腌制好的小河虾中的葱、姜挑出，控制水分，先抓一把30克左右的淀粉，搅拌均匀，再抓一把30克左右的淀粉，边撒边翻锅，直到看到每只小河虾都裹上一层薄薄的淀粉，不粘为止，油烧开，油温六成热。抓住小河虾，在油锅里晃，先不要搅拌。等八九秒稍微定一下，用勺子推，轻轻打散，使其受热均匀。待油面清亮，炸至感觉酥脆时，先取出小河虾。
