鲜牛肝菌，鲜牛肝菌怎么炒好吃

本文目录一览

1，鲜牛肝菌怎么炒好吃
2，吃鲜牛肝菌可以减肥吗
3，鲜牛肝菌和干牛肝菌的差别
4，怎么做新鲜的鲜牛牛肝菌
5，新鲜的牛肝菌怎么做
6，牛肝菌怎么炒好吃

1，鲜牛肝菌怎么炒好吃

正如《舌尖上的中国》所说，高端的食材往往采用最朴素的烹饪方式。如果不是特别口重，还是建议清炒鲜牛肝菌，洗净切片后，烧热油放葱花和少许盐，中小火炒十分钟以上就可以啦，炒之前建议焯一下水哦。

牛肝菌洗净，轻轻洗即可，然后切片。刮泥切片，都用陶瓷刀，这样不会变色。辣椒洗净切片，蒜剥了不切。热油锅里爆香蒜再下牛肝菌爆炒，我特别怕野生菌中毒，所以，我炒了十几分钟。可是辣椒不能炒这么久怎么办呢？如何即把牛肝菌炒到放心为止，又不炒胡辣椒呢？把炒好的牛肝菌，盛出来，再次爆香辣椒，然后再混入牛肝菌，调入盐。

鲜牛肝菌怎么炒好吃

2，吃鲜牛肝菌可以减肥吗

其中还有甾醇类化合物，主要是一些麦角甾醇及其衍生物。酸类化合物，分离出的较多，如亚油酸、肉桂酸和尼克酸。此外还发现了可以作为色素类物质的酸类化合物，对于减肥有点作用的。其中有多糖，组成牛肝菌多糖的单糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖。生物碱，从牛肝菌中分离出的生物碱主要有胆碱、腐胺、腺嘌呤等。减肥时可以食用这。

可以的！鲜牛肝菌中每100克可食用部分中，所含热量不足30大卡，脂肪含量和碳水化合物含量几乎不计。除此之外，鲜牛肝菌的营养高、纤维素丰富，不用担心减肥期间会营养不良，可以说鲜牛肝菌就是减脂期的小天使~

吃鲜牛肝菌可以减肥吗

3，鲜牛肝菌和干牛肝菌的差别

口感，和做法上有所不同，鲜的牛肝菌口感更好，方便食用，干牛肝菌需要提前泡发，口感没有新的爽滑，然而两者营养,显然新鲜的要多好多,在晒干的过程,部分营养会流失和被破坏。基本来说干牛肝菌的营养含量只有新牛柑橘的60%

用水泡软，仔细地洗，砂子很多的。七八瓣大蒜切片，如果有云南特有的那种皱皮辣椒最好，没有就用几个干辣椒，大火烧锅，下菜籽油烧至8成热，下干辣椒和大蒜，辣椒稍糊即下牛肝菌（干的牛肝菌已经是片状了），大火爆炒三分钟，下盐，起锅。奇香无比！这么炒才能保留牛肝菌的香味，高档食材都要简单做。注意：一定要洗干净，干的牛肝菌砂子真的太多了，没洗干净的话你会很痛苦的。

鲜牛肝菌和干牛肝菌的差别

4，怎么做新鲜的鲜牛牛肝菌

用料：牛肝菌250克，鲜牛肉200克，青红椒各1个，大蒜5瓣，小葱3根配料：橄榄油，生抽，盐做法：一、用手剥去菌体上的泥土和杂草，再用陶瓷刀轻轻刮去表层，削掉带泥沙的根部。最好不用金属的道具，会加速氧化变色影响营养和口感。二、牛肝菌用流水冲洗干净后切片，青红椒去籽切细条，小葱切寸段，大蒜切片、牛肉切成牛肉片。三、炒锅大火预热后，倒入橄榄油（比平时炒菜稍多一些的量），注意一定要热锅冷油，不然会破坏橄榄油营养。放入蒜片炒香，加入青红椒丝翻炒后再放入牛肝菌与牛肉炒匀，调成中火，加锅盖焖3分钟，中途揭盖翻炒一次。牛肝菌在清洗过程会吸收部分水分，焖炒过程中会出水，不用再加水。四、加入小葱翻炒调入少量盐和生抽调味即可起锅。

5，新鲜的牛肝菌怎么做

食材明细牛肝菌红椒蒜西兰花杆盐教您素炒牛肝菌怎么做，如何做素炒牛肝菌才好吃做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.素炒牛肝菌的做法小贴士做法提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.

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6，牛肝菌怎么炒好吃

炒牛肝菌的做法步骤：　　1、处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片;　　2、热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐;　　3、下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味;　　4、等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿;调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴;　　5、然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。

1.猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制2.牛肝菌切片3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油4.锅里少许油爆香蒜片5.放入牛肝菌大火翻炒6.加入适量盐调味7.加入少许高汤8.炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成

素炒牛肝菌材料:主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐做法:1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.干巴菌营养分析：此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。