雪里蕻怎么做，腌制雪里红腌的时候要放水吗

本文目录一览

1，腌制雪里红腌的时候要放水吗
2，新鲜雪里蕻怎么做好吃
3，雪里蕻炒黄豆怎么做
4，怎么腌制雪里蕻不腐烂
5，空心菜怎么做啊

1，腌制雪里红腌的时候要放水吗

不需要，只需要放盐

不能放水！它自己会出来的！望采纳哦…

腌制雪里红腌的时候要放水吗

2，新鲜雪里蕻怎么做好吃

新鲜雪里蕻素炒就很好吃，有清淡香味，具体做法如下：辅料：雪里蕻一把，盐少许。步骤：1、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好；拿一个小锅子烧一大锅开水。2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。3、放入凉水中（最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿）。4、泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好；此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。5、全部处理完后把小团拨散备用。6、加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。

新鲜雪里蕻怎么做好吃

3，雪里蕻炒黄豆怎么做

雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素c和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻作为冬日餐桌上为数不多的明星，广受人们的青睐。用料雪里蕻 400g水发黄豆 200g猪肉馅 100g干辣椒 4支生抽 2汤匙（30ml）大葱花 1茶匙（5g）白砂糖 1茶匙（5g）油 2汤匙（30ml）做法雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中（可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度）。将雪里蕻攥干水分，切成碎末。锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，转中火煮制15分钟，再捞出沥干水分待用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和干辣椒放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。将雪里蕻末放入锅中，调入白砂糖和生抽翻炒片刻。

雪里蕻炒黄豆怎么做

4，怎么腌制雪里蕻不腐烂

把菜洗净，控控水，放在容器内，一层菜一层盐，放完菜后用东西把菜压住，添水，关键是菜要压住，不能浮在水面，再有盐不能太少

雪里蕻的腌制方法一原料：雪里蕻30斤，姜适量，盐1.5斤。做法：雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色。雪里蕻的腌制方法二原料：雪里蕻、粗盐各适量。做法：摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中，加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中。腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子。将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中，压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处。重物最好是干净的石头，我找不到，就用了干净的玻璃瓶加满水，压在上面。经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此时雪里蕻颜色变深，出水多，可以揪一点尝尝咸淡。这种方法可谓速成法，能在短时间内将菜腌好入味。雪里蕻的腌制方法三原料：雪里蕻、粗盐各适量。做法：把雪里蕻清理下，摘掉黄叶，用清水冲洗干净根部的沙土。其时这时正是上市季节，没有多少黄叶，清理下烂叶。在阳光充足的天气，将雪里蕻倒挂晾晒，约1天的时间，晒到发蔫。最好是中午以后的阳光，我是拿到楼顶用晾衣绳晒了2个下午。将腌菜的坛子里处清洗干净，再用热水把内壁烫几次，然后擦干水份后，放在阳光下晾干。坛子要保证无水无油。锅中放水，加入粗盐，烧开水，待粗盐融化后，晾凉备用，盐和菜的比例约1：20。把晒蔫的雪里蕻摘掉晒黄的叶子，一棵棵码放在坛中，压紧实。在操作时，注意手应是干净的，无油，无任何护肤品。最后倒入粗盐水，没过雪里蕻，加重物压紧。这种腌制方法可谓传统正宗做法，但要有充足的阳光，雪里蕻要晒后才能腌制，自我感觉这种方法做出来的雪菜很香，可能是经过太阳晒过吧，口感脆韧，只是用时较长，差不多要20多天时间。雪里蕻的腌制方法四原料：雪里蕻15斤、盐1.5斤、花椒1.5两、白酒0.5两。做法：外面买回来的雪里蕻摘去黄叶，削去老根，放在室外阳光下暴晒1天。晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净，挂在衣架上晾半天。取一把雪里蕻，撒入腌和花椒揉搓均匀，所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。每天把雪里蕻上下倒2次，倒2天，使雪里蕻吃盐均匀变软，体积大概缩小一半。将雪里蕻逐个拧成小麻花团状放入坛子中压紧，腌雪里蕻渗出的水加入白酒搅匀倒入坛子内，坛口清理干净，加盖，注满清水并保持坛口的水位，放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了。经验总结： 1、要选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的雪里蕻来腌制。雪里蕻先晾晒以后再洗，菜叶不会破碎。 2、盐的用量只能多不能少，腌菜的坛子一定要无水无油，否则腌菜会腐烂。最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制，忌用铁、铝、不锈钢等。同时，你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品。 3、如果腌制雪里蕻时加入白酒，可以长期保存而不会变质。再放入点花椒味道会更香。提醒：腌菜的时候，一般10～15天为亚硝酸盐含量的高峰期。等高峰期过后再食用，比较安全。

5，空心菜怎么做啊

腐乳炒空心菜很好吃哦~

锅中放底油，加白腐乳煸炒，加空心菜、高汤、盐后盖盖闷一下，翻炒即可。

制作工艺 1. 将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用； 2. 将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。食谱营养空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。

1.空心菜的做法特点：口感清脆，辣辣的，开胃极了　　功效：空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效　　材料：空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）　　配料：大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精　　典故：《本草纲目》云：「蕹菜能节节生芽，一本能成一畦」。　　禁忌：空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。　　做法：　　(1)．把空心菜梗洗净，截成三四厘米的段　　(2)．热锅，放入色拉油　　(3)．油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻　　(4)．加盐、味精（还可以加一些酱油）　　(5)．可以盛起来、尝尝了！！　　词汇：　　空心菜： water spinach 　　豆豉： lobster sauce 　 2.空心菜的做法原料：空心菜1000G，猪肉碎50G，花椒5G，干辣椒5G，盐适量，糖适量，蒜末少许。制作方法： (1). 锅内入油(多放些)，下花椒，干辣椒以及蒜末炒10秒种。 (2). 下猪肉末翻炒至熟。 (3). 下空心菜，炒熟，并下盐，糖调味即可 3.酸辣空心菜做法很简单，锅里放油爆香蒜蓉之后放空心菜，辣椒，盐炒熟出锅时放2大匙醋即可。 4.微波XO酱空心菜空心菜一把、蒜头两瓣、香菇素蚝油及XO酱适量、橄榄油些许 (1). 空心菜挑去烂叶后洗净切段，蒜头去皮切末。 (2). 将空心菜放入可微波之容器，洒上蒜末后，加入一大匙XO酱，最后淋些橄榄油去除涩感。 (3). 加盖后以强微波加热四分钟，取出后淋上些许香菇素蚝油调味，搅拌均匀后即可盛盘。 5.腐乳空心菜材料：空心菜500克，腐乳两小块，盐1/2茶匙，淀粉1茶匙，少许鸡精，蒜蓉1/2茶匙，红椒切丝。做法： 1、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水拌匀，再加盐、淀粉、少许鸡精，搅拌均匀待用。 2、空心菜整棵洗净或摘成两段，锅烧热，下2汤匙油，爆香蒜蓉、红椒丝，下空心菜，翻炒，洒一点酒，将碗里的混合汁倒入，再翻炒几下，空心菜变色，在淋一点油，炒匀起锅。特点：咸鲜微辣，如口脆甜，色泽亮丽。友情提示：空心菜做法简单却不容易炒好，秘诀是：火旺，油多，快炒，这样炒出来的空心菜才会清香爽口。 6.日式空心菜材料: 盐少许蒜头2~3粒空心菜一把酱油做法: 1.把清水放入锅子中加入少许盐巴一起煮开 2.把洗好切好的空心菜放进去煮(也可以先不切洗好整株下去煮好才切这样会更漂亮) 3.将蒜头拍扁去皮放在大碗公里面 4.空心菜煮好沥水捞起放入有蒜头的大碗公里面不用拌 5.用盘子盖在大碗公上到扣让空心菜闷个3分钟 6.拿开大碗公淋上些许的酱油 (如果用日式酱油比较不咸更好吃)

用油加肉孰锅，加干辣椒爆炒~然后放入空心菜……先不要加盐炒到5成熟加入鸡精、料酒、酱油、盐然后炒熟出锅就 OK 了~！

一. 1、用锅先烧一点水，待水开后把空心菜放到水里，翻几下，感觉菜熟了就夹出来放到盘子里晾，要摊开，不然菜会变黄的 2、在另一个干净的碗里放上蒜末和少量的酱油 3、锅里放上大概份量的油和盐，煎热后，把它倒在蒜末的碗里 4、把空心菜捏干水份，不用捏太干，太干了不够滑，之后就放在干净的菜盘里 5、把刚才煎好的料淋到菜上，搅拌均匀便可以吃了二. 原料：空心菜，猪肉调料：油，辣椒，盐，味精。炒空心菜做法把空心菜洗干净后切成段，猪肉，辣椒切成碎末待用。在国内放入油烧至五成热，加入肉末翻炒一会儿放入辣椒末炒几下后放入空心菜翻炒至熟，加盐和味精调后装盘即可。特色空心菜味甘性寒,具有洁齿防龋、健美皮肤、通便解毒的功效。炒空心菜脆嫩柔滑，色泽翠绿，清香鲜美。炒空心菜...

椒丝腐乳炒空心菜材料: 空心菜1斤,大蒜两瓣,开平腐乳2块,牛角椒2个做法: 空心菜洗净摘成段沥水大蒜拍松,腐乳加半碗清水捣成汁,牛角椒切丝热锅下猪油爆香蒜米,] 空心菜头朝下下锅.不要翻动,倒入腐乳汁盖上盖稍焖.动作要快. 开盖加椒丝翻炒, 最后下盐`鸡精调味要注意的是空心菜不可用刀切,会变味。火要猛，动作要快，过熟会就不脆了. 翻炒