3.在剁碎的小米辣中加入少许高度白酒，拌匀，提神保鲜,将清洗干净的辣椒沥干，摊开晾干，将辣椒表面的水彻底晾干，或者将辣椒表面的水擦干,4将剁碎的辣椒、蒜、姜放入干净无油无水的大碗中，加盐、糖拌匀,鲜、辣、脆、嫩——居家必备的幕后英雄的做法,正宗的剁椒方法是哈哈哈哈1。
鲜、辣、脆、嫩——居家必备的幕后英雄的做法。准备材料。将清洗干净的辣椒沥干，摊开晾干，将辣椒表面的水彻底晾干，或者将辣椒表面的水擦干。记住辣椒表面不能有水。2剁干辣椒，不要切得太细(砧板和刀具提前消毒，没有油和水)。3姜蒜切块。4将剁碎的辣椒、蒜、姜放入干净无油无水的大碗中，加盐、糖拌匀。5搅拌均匀。6.放在事先烫过消毒过，没有油和水的容器里。7倒入白酒。在阴凉通风的室温下存放一晚，发酵，然后放入冰箱冷藏7天左右就可以食用了。
2、四川剁椒的正宗做法1。先准备两斤鲜小米辣，洗干净，晾干备用，2.用刀把小米辣剁碎备用。3.在剁碎的小米辣中加入少许高度白酒，拌匀，提神保鲜，4.加入事先切好的蒜末和姜末，再加入更多的蒜末。5.加入盐和白糖，6.最后搅拌均匀，放入无水无油的容器中，密封保存，辣椒切碎。正宗的剁椒方法是哈哈哈哈1，先准备两斤鲜小米辣，洗干净晾干备用。2.用刀把小米辣剁碎备用，3.在剁碎的小米辣中加入少许高度白酒，拌匀，提神保鲜。4.加入事先切好的蒜末和姜末，再加入更多的蒜末，5.加入盐和白糖。6.最后搅拌均匀，放入无水无油的容器中，密封保存，辣椒切碎。
