所以，一个老练的主妇把蚕豆豆荚剥了，弄破了再挤出来，这样蚕豆就不会脏了,这样做出来的蚕豆花一定会又脆又好吃,如果蚕豆被剥开，发现插头上有黑线，说明蚕豆真的老了,3.将泡好的蚕豆沥干，用刀在蚕豆的体部或边缘切开蚕豆，最好用十字,6.将冷却的蚕豆第二次煎至蚕豆的皮分离，蚕豆的仁微黄,当蚕豆开始浮起时，取出蚕豆冷却。
1，干蚕豆1kg，色拉油1桶，辣椒粉1包，五香粉1包。2.选择优质蚕豆用清水浸泡，浸泡时间36-48小时。一定要泡透蚕豆不然会影响口感。3.将泡好的蚕豆沥干，用刀在蚕豆的体部或边缘切开蚕豆，最好用十字。4.蚕豆放在太阳下晒2小时左右，擦干蚕豆上的水，进行下一步操作。5.在冷油中加热晒干的蚕豆刚开始火不要太大，油要持续10分钟左右。当蚕豆开始浮起时，取出蚕豆冷却。6.将冷却的蚕豆第二次煎至蚕豆的皮分离，蚕豆的仁微黄。然后取出平底锅，放入冷色拉油中冷却。这样做出来的蚕豆花一定会又脆又好吃。
2、 蚕豆花怎么炸才酥看看蚕豆的常识。要做蚕豆好吃，剥皮也是很有讲究的，一般来说，只要蚕豆一剥下来，就要马上放进锅里炸。如果放久了，豆皮会变老，还有，听老人说蚕豆去皮不能用水洗，用水淋也会影响豆子的新鲜度。所以，一个老练的主妇把蚕豆豆荚剥了，弄破了再挤出来，这样蚕豆就不会脏了，如果蚕豆被剥开，发现插头上有黑线，说明蚕豆真的老了。这时候煮好的蚕豆就跟“五香豆”一样，往往豆皮有褶皱，但看不到裂纹，这种老的蚕豆如果剥成豆瓣炒着吃，或者和豆米一起在米饭里煮，味道都不错。
