乌狼鲞，乌郎是什么鱼

1，乌郎是什么鱼

河豚，又名气泡鱼，古名：鯸鲐（hóu tái），别名：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼，在广东的潮汕地区称乖鱼，而在河北附近则称腊头。

乌柱鱼，没有听说过，你说的可能是乌鱼吧，俗称乌棒，以泥鳅，小鱼为食，喜欢捕捉活食，要钓他还是要活的小泥鳅，身上就像蛇皮一样，有磷但是很光滑。在重庆，乌鱼庄挺多的，肉质很嫩，很好吃。

乌郎是什么鱼

2，哪些海鲜制品是宁波特有而别的地方是没有的你知道吗

宁波是浙江省的一个沿海城市，位于东海之滨，是同时也是世界第四大港口城市，盛产海鲜，每每引得各路吃货们聚集于此。勤劳的宁波人也因此创造了属于宁波特有的海鲜制品。接下来小编就带大家认识一下宁波特有的海鲜制品。一、醉泥螺这道美食多次上过央视美食频道。他向国人介绍了宁波这一地方特色美食。泥螺选用当地沿海油泥滩上的新鲜泥螺。用白酒、红糖等配料腌制而成。营养丰富，口感鲜嫩等。同时它也有助消化，健胃等功效。在1984年，在全国水产食品展销会上被评为优良产品。明万历的《温州府志》中记载了：“吐铁一名泥螺，俗名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽”可知这道美食自古就有。如果想品尝正宗的醉泥螺，欢迎来到浙江宁波。二、乌狼鲞乌狼鲞是浙江宁波沿海一带对河豚鱼干的俗称。乌狼鲞烤肉是浙江省传统名菜，属于浙江菜系。每到清明前后，正是河豚鱼旺盛的时候，渔民们就会去捕捞河豚鱼。吃不完的河豚鱼就将，河豚鱼从背部剖开去除有毒部分，再将鱼肉在水中反复清洗，撒上盐在放在太阳下暴晒。腌制好的河豚干就是乌狼鲞。由于乌狼鲞单吃会比较干，所以聪明的渔民们会配上五花肉或者是肥肉，将肉的肥腻与鱼的鲜美混合，十分美味，肥而不腻。受到了许多食客的喜爱。其实宁波的特色美食还有很多。还有龙头烤、红钳蟹酱、红膏炝蟹等等。这些都是在宁波特有，而其他地方很少有的。其实宁波还有很多美味的海产品。有宁海蛏子，奉化钳子，风带鱼，米鱼鲞等等。如果想要品尝不一样的海产品可以来浙江宁波，在这里绝对可以满足你。

哪些海鲜制品是宁波特有而别的地方是没有的你知道吗

3，乌狼鲞的做法

乌狼鲞烤肉【所属菜系】浙江菜【特点】“乌狼鲞”是浙江奉化方言，即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。此菜油而不腻，鲜而不腥【原料】主料：乌狼鲞（中段）1250克，熟猪五花肉200克。配料：水发毛笋干100克。调料：葱段10克，姜片2.5克，绍酒50克，味精1克，熟菜油25克。【制作过程】（１）将乌狼鲞用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方块。毛笋和五花肉切成大小相同的块。（２）将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至五成热，投入猪肉块、姜片煸炒一下，加入绍酒和笋块，舀入清水，煮沸后，改用中火煮10分钟左右，投入乌狼鲞，再煮10分钟左右，放入味精和葱段，即成。

乌狼鲞的做法

4，谁知道河豚怎么吃法

吃河豚的时节一般是在一、二月之间，大多数人认为这个时候的河豚味道最鲜美，生食最宜。常见的料理方法是所谓的“菊盛”，也就是先将河豚切成薄薄的，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盘中由外向内叠层排成菊花的形状。吃的时候，用筷子由外层向内层一层一层剥着吃，同时还要格外小心，以免过早地破坏其形状。这种吃法，是否真的能够品出河豚的鲜味，着实令人怀疑，但至少由此而形成的那种“鱼王”气氛，却实在是不同凡响。

河豚不能吃，所以，这位仁兄，我劝你还是别吃了

肝里的血一定要放干净，不然就会中毒，一般干锅的好吃！

第一种：奶汤河豚以褒汤的形式，喝汤为主，口感鲜美。第二种：红烧河豚口味比较重，最好是一人一条，一般只有吃家才会点这种做法。第三种：河豚生吃（刺身）河豚肉生吃，头尾骨煲粥，很爽口，也很鲜美。

河豚鱼的肝脏和卵巢毒性最大不过多煮煮可以减少毒性

5，乌狼鲞烤肉的做法

菜名　　乌狼鲞烤肉特点　　“乌狼鲞”是浙江奉化方言，即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。此菜油而不腻，鲜而不腥。原料　　主料：乌狼鲞（中段）1250克，熟猪五花肉200克。配料：水发毛笋干100克。调料：葱段10克，姜片2.5克，绍酒50克，味精1克，熟菜油25克。编辑本段制作过程　　（1）将乌狼鲞用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方块。毛笋和五花肉切成大小相同的块。　　（2）将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至五成热，投入猪肉块、姜片煸炒一下，加入绍酒和笋块，舀入清水，煮沸后，改用中火煮10分钟左右，投入乌狼鲞，再煮10分钟左右，放入味精和葱段，即成

主料：乌狼鲞(中段)1250克、熟猪五花肉200克辅料：水发毛笋干100克、葱段10克、姜片2.5克、绍酒50克、味精1克、熟菜油25克制作： 1)将乌狼鲞用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方块；毛笋和五花肉切成大小相同的块； 2)将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至五成热，投入猪肉块、姜片煸炒一下，加入绍酒和笋块，舀入清水，煮沸后，改用中火煮10分钟左右，投入乌狼鲞，再煮10分钟左右，放入味清和葱段，即成。

6，河豚有毒吗

有毒。河豚毒素是强烈的神经毒素，很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜。河豚毒素还有其他药理作用，是神经生理学和肌肉生理学研究的有用工具。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其实，河鲀的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。

1、河豚刺身：河豚的最具挑战性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圆滚滚的几条河豚转被拎进厨房,不过十来分钟功夫,几盘鱼生就上了桌。据说鱼生中的极品就是河豚刺身,远胜我们常见到的三文鱼刺身。2、红烧河豚：鲜美异常嫩滑无比,真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。3、白汁河豚：汤汁浓郁香气四溢。白汁河豚讲究汤汁浓郁,白皙如乳,精要之处就在于“清淡”二字。用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放,这才是保持原汁原味的烹制方法。扩展资料河豚营养价值河豚鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。安全食用河鲀，具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用。此外河豚鱼还有健胃养胃功效。河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。参考资料来源：百度百科：河豚

河豚是有毒的，美味的河豚片却是无毒的，毒素哪里去了呢？

几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富。它的药用价值很高，从其肝脏、卵巢的毒素中，可提炼出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。

河豚在感觉到危险的时候会释放一种神经毒素。。人在中毒之后几分钟内就会死亡。。。好象我看的书说的是存在于河豚的生殖系统和什么部位来。。。反正有毒，。但是经过专业的厨师烹饪后还是一道不错的美食

7，河豚鱼怎样做才可以吃

用的河豚鱼如处理不当，确实可毒死人，经常有报道，但为什么那么人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去尝试就不一般了，因为如果河豚鱼经过名师精制，味道确实鲜美无比而且营养丰富，但要视专业厨师的精制水平了，本人烹调河豚鱼几年的经验如下: 　　(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。　　(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。　　(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚) 　　在此介绍多数厨师制作的白汁河豚　　用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

1、必须需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染，而且鲜味也会变。2、杀鱼时最重要，首先把河豚鱼放于盆中，此时必须是一直冲着水的，然后用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅，然后用剪刀剪开鱼肚刮干净鱼的内脏，再将近鱼尾处的一条横骨掉，再翻起鱼皮在鱼背上，除去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身，最后把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上即完成第一步操作，河豚鱼的肝，亦可食用，但需冲水三小时以上，冲干净河豚毒素才可以食用。

河豚鱼是不是最好吃的鱼我不知道.在地中海的时候,有一次同伴钓上来一条很大的河豚鱼,小心的把它切开,发现河豚鱼还真有点特点. 1鱼肉很白很密. 2.鱼肉中没有小鱼刺. 3.极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉. 4.作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味. 5.但是当时我没有敢吃.所以后悔到一生. 河豚，鱼纲，豚科鱼类的俗称。体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。种类很多，有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。 3.2 河豚鱼肉解毒及其加工食用 (1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。(3)调味：a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸15～20min，使调味液充分渗入肉块，取上滴去液汁即成。c.解毒：将调味后的鱼块装放方瓷盘内，然后一一排放高压蒸汽消毒柜中，加热消毒、杀菌20～80～15min／120℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验：经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的。

会吃死人的，信不信？养殖的毒性小，野生的....吃死了很多人了我吃过河豚精巢，好鲜哦不过是处理好的在日本厨师要有8年以上的处理鱼的工作经验才能做河豚呢~我劝你还是别吃了~

8，河豚可以吃吗

河豚，鱼纲，豚科鱼类的俗称。体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。种类很多，有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。 3.2 河豚鱼肉解毒及其加工食用 (1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。(3)调味：a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸15～20min，使调味液充分渗入肉块，取上滴去液汁即成。c.解毒：将调味后的鱼块装放方瓷盘内，然后一一排放高压蒸汽消毒柜中，加热消毒、杀菌20～80～15min／120℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验：经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的。

可以,但是,人们忍心吃那麽可爱的动物吗

可以！河豚，也叫球鱼、充气鱼、膨胀鱼、气球鱼，是热带海洋中普通的但又有些让人猜不透的鱼类。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而得名。当它受到惊吓、打搅或兴奋时，它就把水或空气压入体内的一个袋子里，以此威吓敌人，阻止捕食者的进攻。河豚鱼由于要使身体收放自由，所以它没有肋骨和骨盆，也没有鱼类的流线型体形。河豚属于四齿类，它鹦鹉般的嘴里长着四颗牙齿。这有助于它撕碎螃蟹、软体动物、珊瑚、海胆和海星，但无法帮助美化它那笨拙畸形的外表。在100多种河豚中，许多还是有毒的。然而河豚是美食家眼中的上品，尽管它非常丑陋而有剧毒，人们还是用柔软、细嫩、丝一般软滑来赞美它，说它是难以形容的美味。河豚可食用的部分是它的肉，只要它没有受到肝、卵巢、肠、肾、眼睛的污染就可以。有资格烹饪河豚的厨师一定要经过严格的训练，通过严格的考试，学徒3年以后才可以开业。不过即使经过仔细的清理，河豚体内还会有微量河豚毒素，少量食用会引起轻微的麻醉效果。“河豚醉”的感觉表现在嘴唇轻微发抖，指尖微微发麻，这是吃河豚最愉快的感觉。没有人认为这种反应会导致死亡。

可以，要在大饭店去吃。自己弄会死人的

呵呵·· 哪不还吧

不能，有毒的

9，河豚为什么不能食用

因为河豚有毒。河豚中毒，严重者导致呼吸困难、血压下降、言语障碍，昏迷，最后死于呼吸、循环衰竭，症状发展迅速，往往在数小时内死亡，切勿食用。每年3至4月，是河豚鱼的产卵季节，此时河豚鱼皮下脂肪含量高，肉质鲜美，也是河豚鱼毒性最强时节。河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的，是目前自然界中发现的最毒非蛋白质物质之一，属于神经毒素的一种，毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。扩展资料防止河豚食物中毒的措施：首先，我们应该学会了解河豚鱼，自觉不买，不吃，不相信“人工养殖河豚鱼毒性低或无毒”等谣言。 "第二，生产者和经营者应当增强守法意识，严格执行国家法律和有关规定，自觉避免销售、捕捞和加工河豚鱼，消除食品安全隐患。中国食品安全法第34条规定：“不符合食品安全要求的食品禁止销售。“国家市场监督管理局明确禁止食品经营者销售河豚鱼。近日，中山市市场监督管理局特别提醒食品经营者严格执行国家法律和相关规定，自觉避免出售、购买、捕捞和加工河豚鱼。参考资料来源：人民网-海南三院抢救三例河豚中毒者提醒：切勿食用

河豚不能食用的原因：河豚毒素危害性强，食用养殖河豚需经专业处理。据人民网健康卫生频道报道，河豚毒素能够阻断钠离子通道，封闭神经轴突传导能力，导致神经麻痹引起死亡。因此毒性极强的野生河豚，切不可食用。《钱江晚报》在报道中说明，河豚毒素是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。它的稳定性很强，盐腌、日晒及家中普通的烹调手段都很难破坏其毒素，河豚毒素的潜伏期较短，《广州日报》介绍，如果有人因误食未经处理的野生河豚而中毒，在抢救不及时的情况下，最短10分钟之内就会导致死亡。扩展资料：河豚中毒首先会恶心呕吐：中国农业大学罗永康教授介绍，河豚有剧毒，人工养殖的小河豚毒素较少，但也不能随便食用。河豚的毒素集中在肝、脾、肾以及皮肤、血液中，食用时必须由取得相关资质的厨师来烹饪，并且要清洗干净。记者了解到，河豚鱼中毒一般在食用后半小时至3小时发病，首先出现胃部不适，恶心，呕吐等症状，严重者会呼吸麻痹，往往在数小时内死亡。参考资料来源：人民网-河豚“禁食令”虽然有条件放开，误食中毒可不是闹着玩儿参考资料来源：人民网-女子吃河豚后恶心家人疑其中毒饭店:厨师有相关资质

大部分河豚的肌肉无毒，所含毒素主要聚集在内脏、血液、皮肤、鳃等处，最毒的部位在生殖系统，一个卵巢可毒死几十个人。河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一，且毒素非常稳定。对中枢神经系统和末梢神经均有麻痹作用。中毒者一般在食用河豚半小时后，迅速发生恶心、呕吐，出现感觉障碍，口唇、舌尖、肢端麻木，很快波及运动神经，发展为全身麻木，肌肉无力，不能行、站、坐，并使周围血管扩张，血压下降，导致脑干麻痹、呼吸肌肉麻痹，呼吸衰竭而亡。如何才能食用？河豚，也叫球鱼、充气鱼、膨胀鱼、气球鱼，是热带海洋中普通的但又有些让人猜不透的鱼类。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而得名。当它受到惊吓、打搅或兴奋时，它就把水或空气压入体内的一个袋子里，以此威吓敌人，阻止捕食者的进攻。河豚鱼由于要使身体收放自由，所以它没有肋骨和骨盆，也没有鱼类的流线型体形。河豚属于四齿类，它鹦鹉般的嘴里长着四颗牙齿。这有助于它撕碎螃蟹、软体动物、珊瑚、海胆和海星，但无法帮助美化它那笨拙畸形的外表。在100多种河豚中，许多还是有毒的。河豚可食用的部分是它的肉，只要它没有受到肝、卵巢、肠、肾、眼睛的污染就可以。把河豚收拾干净，去掉有毒的部分有资格烹饪河豚的厨师一定要经过严格的训练，通过严格的考试，学徒3年以后才可以开业。尽管烹制河豚的人受过训练，烹制时小心谨慎，在过去的20年中，日本还是有200多人死于吃河豚。吃有经验的厨师做的河豚很少有人死亡，多数死亡事件都是吃了自家没做好的河豚引起的。其他情况的死亡是由于河豚爱好者为了寻求强烈的刺激而恳求厨师为他们做除去毒素（不保险）的肝和卵巢。尽管吃了这致命毒药的恢复率为50％，食用内脏往往就成了真正的“最后”晚餐。

1. （1）河豚肉可以吃，制作工艺比较复杂，需要专门的处理。（2）之所以说河豚肉不宜食用的原因是：河豚鱼一般除鱼肉无毒外，其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存有有毒物质，称为河豚毒素，属于剧毒类。2. 河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。3. 河豚毒素潜伏期为0.5～3小时，先出现消化道症状，如恶心、呕吐、继而出现感觉和运动功能障碍，口唇、舌尖、肢端及全身麻木、肢体无力。眼睑不垂、共济失调、声嘶，重者可出现呼吸困难、心律失常及传导阻滞、昏迷；最后出现呼吸和循环衰竭。

因为又毒

几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。有人测定过河豚毒素的毒性，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。预防中毒的最有效方法是管理部门严查，禁止零售河豚鱼，如果发现，将河豚鱼集中妥善处理。痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时，经检验鉴定合格后方可销售，其加工废弃物应销毁。关于河豚去毒加工安全食用问题，试验证明加热高温对毒素破坏的可靠性，即野生河豚解毒加热在120℃的温度下达2小时以上，养殖河豚解毒在120℃温度下30－40分钟，可达到毒素的完全破坏和安全食用的目的。河豚肉可作为油菜熟食品或罐头食品。这种温度时间条件在大量生产中，可以得到严格控制，确保食用安全，同时用加热破坏毒素方法加工，可以保持河豚鱼肉鲜食所特有的美味，在渔区汛期加工后，又可以调剂市场供求需要，在养殖区则可以长年供应。