玄奘法师在翻译上千部佛经时，为了表彰玄奘的功绩，命厨师为他特制了“千层煎饼”,相传千层酥饼与唐代高僧玄奘在济安翻译佛经有密切关系,后来，怀着对玄奘大师的崇敬，京城长安的厨师们精心改良了“千层煎饼”，命名为“千层酥饼”，投入美食市场后风靡一时,千层油饼是陕西省三原县汉族名菜之一，又名钱油饼，钱油塔，俗称破布串油饼。
相传千层酥饼与唐代高僧玄奘在济安翻译佛经有密切关系。李贽、唐高宗尤其推崇佛教。玄奘法师在翻译上千部佛经时，为了表彰玄奘的功绩，命厨师为他特制了“千层煎饼”。后来玄奘死了，下葬那天，首都长安附近有100多万人来参加葬礼，他们还带来了各种寓意成千上万佛经的食物来祭奠。后来，怀着对玄奘大师的崇敬，京城长安的厨师们精心改良了“千层煎饼”，命名为“千层酥饼”，投入美食市场后风靡一时。一千多年来，几经战乱，经久不衰，流传至今。
千层油饼是陕西省三原县汉族名菜之一，又名钱油饼，钱油塔，俗称破布串油饼。据说是清末开饭店的赵波安发明的。因其层次丝滑、松散、不油腻而得名。吃的时候更多的是用泡菜和杏仁豆浆调味。建国后逐渐流行起来，成为当地的名吃。1983年被评为陕西省名贵食品。
3、 千层葱 油饼的做法食材:面粉:500g小葱:10g油:10g盐:3g做法:1。面粉、水、盐活成光滑的面团，用面包机活，加一点盐，揉出来的面团可塑性很强，揉面可以直接操作，也可以醒发10分钟。如果是搓手，最好醒一会儿，2.均匀分成2份，稍后做2个蛋糕。3.拿一个卷成薄片，越薄越好，4.制作面点，将面粉放入碗中，加热后加入植物油，搅拌均匀成为面点。糕点的使用是层次感的关键，5.在刚刚卷好的蛋糕上均匀地涂上一层薄薄的酥皮。不需要太多，只是传播它。如果面皮比较厚，还可以撒一些植物油帮助均匀涂抹，摊匀后，撒上葱花和少许盐。喜欢的话撒点椒盐味，喜欢的话撒点孜然粉，根据自己的口味来。6、卷起来长条状，越长越好，7.将长条压平。8.从条的中间垂直切成2条，9.切口被卷起。10.卷成饼，11.在锅里放一点油。12.加入蛋糕，烤3分钟，13.反面再烧3分钟。14、在翻动的过程中，用筷子夹住蛋糕，这样可以促进蛋糕的分层，可以完。
