苤蓝菜，怎么做好吃苤蓝菜炒肉丝的家常做法

1，怎么做好吃苤蓝菜炒肉丝的家常做法

食材明细苤蓝半个猪瘦肉 100克小葱 1棵姜 1小块花生油 1勺生抽半勺香醋半勺蚝油适量盐 1茶匙折叠编辑本段做法1.苤蓝洗净2.去皮切一半，一定把发绿的表皮都去掉，白色部分好吃。3.苤蓝刨丝。4.葱姜切碎。5.瘦肉切丝。6.加生抽，蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上。7.锅内放花生油烧热，放姜末煸一会放肉丝翻炒。8.肉丝变色后加葱碎翻炒。9.少放一点开水防止炒糊，把肉炒至8成熟。10.下苤蓝丝翻炒。11.加剩余的盐翻炒几分钟，沿锅边溜醋，翻炒出锅。翻炒时间不宜太久，胚蓝发脆口感最好。

食材用料猪肉200g相克食物青椒1个相克食物黄花菜1包相克食物耗油200g蒜200g相克食物姜200g相克食物淀粉油生抽料酒200g盐200g黄花菜炒肉丝的做法黄花菜炒肉丝的做法图解11.准备材料。黄花菜炒肉丝的做法图解22.黄花菜清洗后用开水绰烫一会。黄花菜炒肉丝的做法图解33.捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。黄花菜炒肉丝的做法图解44.肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。黄花菜炒肉丝的做法图解55.锅内热油，爆香姜蒜。黄花菜炒肉丝的做法图解66.下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。黄花菜炒肉丝的做法图解77.将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。黄花菜炒肉丝的做法图解88.加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。黄花菜炒肉丝的做法图解99.最后加适量盐调味即可。用手机看这道菜做法小贴士◎绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂◎新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间◎在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒

怎么做好吃苤蓝菜炒肉丝的家常做法

2，苤蓝菜如何腌制

苤蓝腌制方法如下食材：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。调料：盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。做法：1：食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。3：搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。4：装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。

方法一：1：新鲜苤蓝一到两个，去皮后切成菱型的小方块。2：调料用盐、醋、生抽、一点糖，视个人口味轻重配好浇入。3：坐油锅，炝花椒，把炸过的花椒去掉，把油倒入调好的菜中拌匀。4：把菜用保鲜膜包好，放入冰箱等待一到两天，然后直接开吃。方法二：以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。做法如下1：食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。3：搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。方法三：凉拌苤蓝1、苤蓝去皮，切成细丝。2、红甜椒切丝，和苤蓝丝拌在一起。红椒中也富含维生素C，苤蓝加红椒，真正的强强联合。3、调入盐和香油即可。鸡丝苤蓝的做法鸡丝苤蓝的制作材料：主料：鸡胸脯肉75克,苤蓝100克辅料：韭黄100克,鸡蛋清15克调料：淀粉(玉米)5克,黄酒15克,姜1克,盐3克,香油40克

我的配方简便易行： 1：新鲜苤蓝一到两个，去皮后切成菱型的小方块。 2：调料用盐、醋、生抽、一点糖，视个人口味轻重配好浇入。 3：坐油锅，炝花椒，把炸过的花椒去掉，把油倒入调好的菜中拌匀。 4：把菜用保鲜膜包好，放入冰箱等待一到两天，然后直接开吃。。

苤蓝菜如何腌制

3，苤蓝怎么炒苤蓝怎么做

材料：苤蓝300克、猪肉50克、胡萝卜50克、红椒50克、蚝油10毫升、调和油15毫升、葱20克、姜10克、大蒜20克、淀粉少量、盐少量。苤蓝好吃做法如下：1.将苤蓝洗净去皮处理干净；2.用擦菜器切成条状；3.炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中，猪肉切好后要用少量淀粉和盐拌一下，这样处理可以让肉入味而且肉不老；4.炒至肉变色出香味时放入葱、姜和大蒜煸炒出香味；5.将苤蓝条放入锅中；6.翻炒一会，让苤蓝变软些断生；7.将胡萝卜放入锅中；8.再将红椒放入锅中；9.翻炒一会将适量蚝油放入锅中；10.将蚝油和食材炒匀即可；11.苤蓝炒肉成品图

苤蓝的处理1、苤蓝去皮，切成细丝（一定要细，不然会影响口感）2、用盐将切好的苤蓝丝用力揉，揉至苤蓝丝打蔫儿（这个步骤很重要。如果没有这个步骤，炒出的苤蓝丝外观和口感会大打折扣，但这一步骤很费时间）。3、将揉好的苤蓝丝用清水捞几遍，去掉盐分，再用清水浸泡一小时左右，直至苤蓝丝重新充满水分（经过处理的苤蓝丝晶莹透明）。4、将泡好的苤蓝丝捞出沥干备用。配料的处理1、将肉、姜切成丝；2、将海米、木耳用水发好；3、将花生、青豆水发后用开水焯熟，花生仁去掉紫皮；4、取少许花椒在沸水中煮一会儿，将花椒捞出，只留花椒水备用。注：配料的用量视苤蓝的多少而定。

苤蓝怎么吃土苤菜怎么炒比较好吃在所有的蔬菜当中，有的主要吃叶子，例如各种绿叶蔬菜，有的则专门吃杆子，例如西芹等，有的则专门吃头部，例如萝卜，以及我们今天要分享的苤蓝。苤蓝很多朋友可能不太熟悉，这个菜在我们这边用方言说是叫芥兰头，也叫芥蓝菜。削皮炒肉、或者清炒加点辣椒，做法简单，味道却非常不错，一起来看看土苤菜怎么炒比较好吃吧！首先介绍一下炒苤蓝要用到的食材，今天分享的是香辣苤蓝，没有放肉，所以只需要准备一颗苤蓝和少许辣椒酱或者尖椒就可以了。第一步，削皮。苤蓝的皮比较厚，用一般的削皮工具不太好下手，所以建议直接用菜刀削皮哈。先把头尾切掉，然后再削皮，这是一般步骤啦。苤蓝削皮之后用凉水冲一下，洗干净，然后切成丝，如果有削丝的小工具就可以偷懒啦，又快速又方便。苤蓝切好就再切点辣椒，喜欢吃辣的话可以多切几个辣椒，或者直接用辣椒酱也可以。用辣椒酱的话就直接炒苤蓝，最后再加入辣椒酱，如果是像我这样用的尖椒的话，就要先把辣椒炒香，再放苤蓝哈。苤蓝炒到八分熟的样子，就加盐，加生抽，以及如果你有鸡精的话，可以稍微加一点点，这样可以提鲜，吃起来口感比较好。搅拌均匀，让苤蓝充分吸收汁液中的味道，加一丁点水，大火收汁，一道香辣苤蓝就可以出锅啦！我没有放肉，如果喜欢吃肉的话，可以加点肉，炒肉也是非常不错的哟

水果苤蓝是我场从荷兰引进的微型苤蓝新品种。水果苤蓝皮雹肉脆、质地新鲜，既可鲜吃又可去皮后凉拌食用，具有消食去痰之功效。

食材明细苤蓝半个猪瘦肉100克小葱1棵姜1小块花生油1勺生抽半勺香醋半勺蚝油适量盐1茶匙原味口味炒工艺半小时耗时普通难度苤蓝炒肉丝的做法步骤苤蓝炒肉丝的做法步骤：1 1苤蓝洗净苤蓝炒肉丝的做法步骤：2 2去皮切一半，一定把发绿的表皮都去掉，白色部分好吃。苤蓝炒肉丝的做法步骤：3 3苤蓝刨丝。苤蓝炒肉丝的做法步骤：4 4葱姜切碎。苤蓝炒肉丝的做法步骤：5 5瘦肉切丝。苤蓝炒肉丝的做法步骤：6 6加生抽，蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上。苤蓝炒肉丝的做法步骤：7 7锅内放花生油烧热，放姜末煸一会放肉丝翻炒。苤蓝炒肉丝的做法步骤：8 8肉丝变色后加葱碎翻炒。苤蓝炒肉丝的做法步骤：9 9少放一点开水防止炒糊，把肉炒至8成熟。苤蓝炒肉丝的做法步骤：10 10下苤蓝丝翻炒。苤蓝炒肉丝的做法步骤：11 11加剩余的盐翻炒几分钟，沿锅边溜醋，翻炒出锅。翻炒时间不宜太久，胚蓝发脆口感最好。

苤蓝怎么炒苤蓝怎么做

4，酱苤蓝咸菜的腌制方法窍门

1、选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。腌菜，最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间，就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。2、准确掌握食盐的用量食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。3、按时倒缸倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。4、咸菜的食用时间。一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间，又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。5、蔬菜腌制工具的选择腌制咸菜要注意使用合适的工具，特别是容器的选择尤为重要。它关系到腌菜的质量。（1）选择腌器：腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。（2）酱腌要作用布袋：酱腌咸菜，一般要把原料菜切成片、块、条、丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。如果将鲜菜整个酱腌，不仅腌期长，又不易腌透。因此，将菜切成较小形状，装入布袋在投入酱中，酱对布袋形成压力，可加速腌制品的成熟。布袋最好选用粗砂布缝制，使酱腌易于浸入；布袋的大小，可根据腌器大小和咸菜数量多少而定，一定以装5斤咸菜为宜。（3）酱耙要用木质，不宜用金属。制酱和酱腌菜都需要经常打耙，打耙，就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力，放于酱缸内，不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。另外，腌菜还需要笊篱、叉子等工具，可以根据需要，灵活选择。6、咸菜的腌制温度及放置场所（1）咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度，否则，使咸菜很快腐烂变质、变味。在冬季要保持一定的温度，一般不得低于摄氏零下五度，最好在零上二至三度为宜。温度过低咸菜受冻，也会变质、变味。（2）贮存脆菜的场所要阴凉通风，蔬菜腌制之后，除必须密封发酵的咸菜以外，一般咸菜供再加工用的咸菜，在腌制初期，腌器必须敞盖，同时要将腌器置于阴凉通风的地地方，以利于散发咸菜生成的热量。咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的。腌后的咸菜不要太阳曝晒。7、腌制品和器具的卫生咸菜，特别是酱腌菜，是直接影响人体的健康。因此，必须注意和保持咸菜的清洁卫生。（1）腌制前的蔬菜要处理干净。蔬菜本身有一些对人体有害的细菌和沉有毒的化学农药。所以腌制前一定要把蔬菜彻底清洗干净，有些蔬菜洗净后还需要晾晒，利用紫外线杀死蔬菜的各种有害菌。（2）严格掌握食品添加剂的用量，食品添加剂是食品生产、加工、保藏等过程中所加入的少量化学合成物质或天然物质。如色素、糖精、防腐剂和香料等，这些物质具有防止食品腐败变质，增强食品感官性状或提高食品质量的作用。但有些食品添加剂具有微量毒素，放多了有害，必须按照标准严格掌握用量。国家规定使用的标准，苋菜红、胭脂红最高使用每公斤食品、腌品不得超过0.05克；柠檬黄、靛蓝每公斤食品、腌品不得超过0.5克。防腐剂在酱菜中最大使用量每公斤不得超过0.5克。糖精，最高使用量，每公斤食品、腌品不得超过0.15克。（3）腌菜的器具要干净。一般家庭腌菜的缸、坛，多是半年用半年闲。因此，使用时一定刷洗干净，除掉灰尘和油污，洗过的器具最好放在阳光下晒半天，以防止细菌的繁殖，影响腌品的质量。

腌制方法如下：1把苤蓝洗干净，削皮，去头去尾。2全部切成丝，切点青红椒。3大蒜去头后切片，往里面加入适量的盐调味，用手搅拌均匀。4往里面加入适量的白糖和陈醋、米醋进去。5加入适量的老抽翻搅均匀，放在密封罐里保存两天即可食用。

咸菜一定不能碰水，碰水容易变坏，腌咸菜的缸要放在阴凉的地方。