醋酸会和蛋壳里的碳酸钙反应，防止水垢损伤锅，煮过的鸡蛋更容易起壳,煮前鸡蛋，将水烧开，然后加入约50毫升白醋(约两汤匙)，再加入鸡蛋，煮约5分钟,醋沸鸡蛋材料:鸡蛋2-3件，米醋100-200克做法:锅内加入醋，用文火烧一会儿，再将鸡蛋放入锅中等待-,醋蒸鸡蛋，止痛止泻,带壳煮沸鸡蛋或在水中加入适量白醋。
1、生姜0.3份去皮洗净切成厚片，放入锅中，加入少量盐，翻炒至金黄色，有香味时倒入适量油；2.加入1份香醋；3.加入1份冰糖；4.加入3份水，煮沸后转小火2-3小时，得姜醋汁；5.将猪蹄放入温水中浸泡出血的水。洗净后放入锅中加少量油片刻，加少量酱油上色；6.将冷水放入洗净的鸡蛋中煮熟。拿出来破壳。将鸡蛋与姜醋汁、猪蹄放入慢炖锅中，中火煨4小时左右。浸泡一夜，味道会更好(在姜叶可以食用)。
煮前鸡蛋，将水烧开，然后加入约50毫升白醋(约两汤匙)，再加入鸡蛋，煮约5分钟。加白醋的目的是加速蛋清的凝固，煮出来的蛋清会更白。无论怎么煮，汤都不会浑浊，这样才能煮出漂亮的水波蛋。带壳煮沸鸡蛋或在水中加入适量白醋。醋酸会和蛋壳里的碳酸钙反应，防止水垢损伤锅，煮过的鸡蛋更容易起壳。
3、蒸 鸡蛋加醋有什么功效醋蒸鸡蛋，止痛止泻。对急性肠炎、腹痛、腹泻有一定疗效，醋煮鸡蛋可不同程度缓解咽喉黏膜及声带充血、肿胀、疼痛。醋沸鸡蛋材料:鸡蛋2-3件，米醋100-200克做法:锅内加入醋，用文火烧一会儿，再将鸡蛋放入锅中等待。
