茄子怎么烧好吃，茄子怎么烧才好吃呢

1，茄子怎么烧才好吃呢

具体方法：首先将茄子切块，像喝咖啡用的方块白糖大小既可，然后撒上盐姜粉和花椒粉拌匀，根据量打入1至2个鸡蛋，拌匀，然后倒入白面，将茄子全部裹住为好，拌匀后再加入淀粉，淀粉和白面量均等，然后将裹好的茄子块放入油锅炸（为避免炸茄子块时粘在一起，建议用筷子迅速的一个一个放入油锅炸）火不要太旺，油中等热炸至金黄色出锅然后就是烧了，先用西红柿和辣椒在锅里炒一炒，然后倒入开水再放入炸好的茄子（过程中茄子会吸水，而且淀粉也会将汤汁糊化，所以先少加水，不够再添）一两分钟后既可出锅（最后烧时不宜时间过长）

1.切好后先用盐水泡一下做时滚点面粉用油煎一下 2.在油半熟的时候加点水,再下茄子,就不会这样了你要使茄子烧得色香味具全,推荐你加1到2勺李锦记的蒜蓉辣酱,稍微焖一下

红烧好吃

茄子怎么烧才好吃呢

2，茄子怎么烧好吃

一、鱼香茄子食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g做法：1)准备原料和调料2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁4)锅中放油，茄子过油炸，捞出5)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后6)放入茄子 7)翻炒均匀后，调入鱼香汁8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅二、肉末剁椒烧茄子食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量做法：1)准备材料，葱蒜切末2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟9)待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可三、风味茄子食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量做法：1)青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。2)长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。3)锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。4)锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。5)放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。6)倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。7)倒入蒜片、青椒条。8)撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

百度百科中就有对烧茄子的做法　原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。　　烹饪方法：　　1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满烧茄子成品照片(20张)为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。　　2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。　　3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油　　4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。　　菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。

素烧辣味茄子材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣) 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙) 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙) 做法： 1、茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。 2、青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。 3、取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 4、烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。 5、往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。 6、再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。

红烧

材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

茄子怎么做好吃，红烧茄子的制作食材：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，2，料酒两匙，3，八角(大料)两玫，4，葱三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜两棵，切碎，7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

茄子怎么烧好吃

3，茄子怎么做好吃

用料茄子（紫皮为佳） 2-3 条五花肉 2 两大蒜半头大葱适量生姜适量豆瓣酱 1.5汤匙生抽（或海鲜酱油） 1汤匙料酒 1茶匙蚝油 1茶匙砂糖 1茶匙香油 0.5茶匙味精少许胡椒粉少许食盐少许干红椒（或泰椒）少许家常酱茄子的做法茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）五花肉切成1分左右的丁。葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。（不盖锅盖）将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。

肉末蒸茄子食材：茄子、肉末调料：蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。制作指导1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。1、炸茄子茄子3O0克，肉末IOO克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将向末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。2、炒茄子炒茄子图册茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。3.蒸茄子茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。4、虾仁茄罐茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。5、多味茄子新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状。按1千克茄子片用160克盐的比例，在瓷坛内一层茄片一层盐地装满，接着添加浓度为16%的盐水将茄片淹没，压上重物盖压。每隔2～3天翻坛一次，经20天左右即腌制成熟。然后，取出茄子片放清水内浸泡6小时（期间换水3～4次），捞出晾干。按干茄子片1千克配12克辣椒粉、10克花椒粉、80克白砂糖、2克味精的比例混合拌匀，放适量酱油中浸泡一周，即可制得咸中带辣、辣中泛甜的多味茄子。6、糖醋茄子糖醋茄子图册将新鲜茄子洗净，去蒂，晾干，切成两半，然后装坛，按1千克茄子100克糖的比例，放一层茄子撒一层糖，再将优质食用醋100克泼洒到茄子上，压上重物，每隔2～3天翻坛一次，15天后即可食用。7、风味茄丝：将新鲜茄子切成细条状，放沸水中烫1～2分钟，捞起沥干，再放阳光下曝晒，至干缩成卷丝状。按1千克茄丝用500克糖的比例，先取糖放入锅内，添适量开水，烧沸熬成糖汁，随后倒入干茄丝及适量辣椒粉、胡椒粉，并不断搅动，煮至糖汁能起丝时，起锅放熟米粉中滚动一下，摊开晾凉，即得到风味独特的茄丝方便小食品。8、茄子干将茄子去蒂，切成薄片，放入开水中烫一下，立即捞出晾干，放在太阳下晒，每隔2～3小时翻动一次，夜间取回室内，连续晒2～3天，即可装缸储藏备用。食用时用温开水浸泡还原，与猪肉同炒，味道鲜美。9、咸蒜茄条先把茄子切成宽2厘米、长4～5厘米的条，用开水煮至熟而不烂的程度，捞出用凉水浸泡，降温后摊开晾干水分，按1千克茄子配100克盐、35克蒜末、30克酱油、15克鲜姜末的比例装坛腌制，隔一天翻动一次，4～5天后即可食用。

茄子很多吃法，炒着吃，炸着吃。

切片炸，红烧，茄子泥。都很好。做法百度就好了。我比较喜欢炸茄子。

茄子怎么做好吃