追求鱼丸又是白的，白的一起来,现在的鱼丸已经不像过去那样手工制作了,去皮去骨，刀背剁成鱼绒，调味搅拌，水壶加热水丸子,在我平时的练习中，我用过鲢鱼、草鱼、鲤鱼等,然后，从鲥鱼的尾部，用刀子戳鱼刺，把鱼切出来,所以鲢鱼做鱼丸比较好,将鱼糜挤成丸子，放入锅中,我觉得鲢鱼更适合做丸子。
1。首先，你需要清洗鲥鱼并用清水冲洗干净。然后，从鲥鱼的尾部，用刀子戳鱼刺，把鱼切出来。2.接下来将鲥鱼肉去皮，切成小块，剁成鱼糜，将鱼糜放入大碗中，分次加入姜葱水，搅拌均匀，顺时针加入盐，糊化后再加入蛋清。搅拌后加入生粉，继续搅拌，再打几下。3.锅中放入水和姜片，煮至80度左右。将鱼糜挤成丸子，放入锅中。小火煮至丸子浮起，再煮2分钟左右，即可捞起。4.锅里放油，加热炒姜片，放鱼骨稍炒，加少许料酒。5.然后加入开水至鱼汤变白，再加入鱼丸和葱花、香菜末，从锅里加盐和少许香油出锅。
现在的鱼丸已经不像过去那样手工制作了。去皮去骨，刀背剁成鱼绒，调味搅拌，水壶加热水丸子。传统做法最接近原味，好吃。不过过程比较难，一个新手做出来也不容易。而且对鱼的品种也有要求，不是说什么鱼都能做。在我平时的练习中，我用过鲢鱼、草鱼、鲤鱼等。我觉得鲢鱼更适合做丸子。相对来说，鲢鱼的肉又嫩又白，比其他很多鱼都白。追求鱼丸又是白的，白的一起来。况且鲢鱼剥下来，纯肉的味道不仅不腥，还甜，上等鱼的味道。所以鲢鱼做鱼丸比较好。说到做鱼丸，简单是因为破壁机，而不是上一代的料理机。破壁机功率大，转速高，能彻底打碎食物。尤其是做鱼丸，手工制作有两大难点，剁碎和调理，对于破壁机来说都不是问题。它们可以一次性完成，效果就是杠杆。
{2。
