2.方法:先刮鲫鱼，去鳞，再去内脏和鳃，将鱼洗净，擦去鱼表面的水,大火烧开，转小火，烤鲫鱼入味，期间7,(3)烧热1杯油，加入鲫鱼和鱼子，煎至两面金黄，备用,新鲜鲫鱼1条,4.锅放油烧热，放鲫鱼入锅，两面煎鲫鱼至金黄色，做硬壳，放鲫鱼出锅备用,将鲫鱼鱼身两面刮几下，这样在烧制的时候鱼就容易入味了。
1，鲫鱼2，郫县豆瓣酱，葱，姜，糖，米醋，酱油，淀粉，面粉。2.方法:先刮鲫鱼，去鳞，再去内脏和鳃，将鱼洗净，擦去鱼表面的水。将鲫鱼鱼身两面刮几下，这样在烧制的时候鱼就容易入味了。3.将面粉和淀粉混合在一起，在鲫鱼的表面均匀地涂上一层混合面粉，这样当鲫鱼再次油炸时，鱼皮就不容易破了，形状也完整了。4.锅放油烧热，放鲫鱼入锅，两面煎鲫鱼至金黄色，做硬壳，放鲫鱼出锅备用。5.将葱、姜、蒜、辣椒炒香，再用小火炒郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒成红油，炒出酱香。6.倒入鲫鱼，倒入料酒、米醋、酱油、糖、盐，然后加入热水，直到水达到鱼身的1\\2处。大火烧开，转小火，烤鲫鱼入味，期间 7。烤15分钟左右。剩一点汤的时候，大火收汁，倒出鲫鱼，倒入汁，撒上葱花。
1、主料:鲫鱼(1尾，420g)、大葱(1/2根)、干香菇(2片)、姜(2片)调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)鱼籽洗净备用。(2)将大葱去头尾，展平，切段；干蘑菇，去蒂，切成丝。(3)烧热1杯油，加入鲫鱼和鱼子，煎至两面金黄，备用。(4)烧热1汤匙油，爆香姜片、香菇丝、大葱，注入1/2杯清水，搅拌煮沸。(5)加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味。(6)加入炒好的鲫鱼和鱼子，盖上锅盖小火焖10分钟，转大火至汤汁近干，即可上碟。
3、红烧小 鲫鱼怎么做好吃, 家常红烧小 鲫鱼的 家常做法1。新鲜鲫鱼1条，杀了他们洗干净。在鱼的两边画斜刀，姜蒜剁成粉，葱切成葱绿，葱用来煎鱼，葱切成粉用来点缀调味。2.锅烧热，倒入少许冷油润一下，再加入30ml色拉油，看到油冒出烟，就把葱姜蒜放进锅里，把鱼放进锅里。3.煎到一面金黄，翻过来再煎另一面，煎至两面金黄，加入1勺料酒，淡、深酱油，加入1小碗热水。4.如果想做嫩版的鲫鱼，这个时候加半碗热水，开大火把汤弄干，加一点糖保鲜，不停的用铲子把汤推到鱼上，5.关火，从锅里拿出来。
