过桥米线是云南最受欢迎的家常菜之一，过桥米线非常容易吸收，所以肠胃功能较弱的人，不管是老人还是小孩，都非常适合,过桥米线营养全面，午餐或晚餐均可食用,过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜,过桥米线它之所以叫过桥米线是因为一个妻子给过桥的秀才送米线的故事。
食材:鸡胸肉、猪肚、猪腰、乌鱼、水发鱿鱼、油爆鱼肚、火腿、香菜、洋葱、鹌鹑蛋、干净鸡块、水发豆皮、白菜、豌豆、洋葱、豆芽、香菇各50克，米线各20克。做法:1。将肉分开切片，用调料焯一下，然后冲洗干净装盘；2.其余食材另起锅焯水，放凉，切段，装盘；3.将香菜和洋葱切碎，与油辣椒和烫过的米粉一起食用；4.鸡油烧至七成热时，放入碗中，倒入煮好的高汤，加入调料上桌；5.吃的时候先把肉片焯一下变白，再把青菜稍微焯一下，然后是米粉，撒一点葱花和香菜。过桥米线是云南最受欢迎的家常菜之一，过桥米线非常容易吸收，所以肠胃功能较弱的人，不管是老人还是小孩，都非常适合。过桥米线营养全面，午餐或晚餐均可食用。它营养丰富，味道鲜美。我们在煮米粉的时候，会加入新鲜的蔬菜、肉、蛋等食材，让米粉更有营养。
过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米线中浸泡2.5-3小时。水从热到冷保持不变，所以不用担心。2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄洗净。并切成小块。3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干。4.在锅里烧水。烧开放入两个浓汤宝。待浓汤宝散去后，保持大火，放入米线中，30-40秒后捞起。5.冷水后，拌入少许香油和辣椒油拌匀。6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮30秒左右，捞出铺在米线上，继续加入蔬菜。炒一下就可以拿出来和米粉一起放了。7.菜和肉熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，最后滴一点香油和辣椒粉。
3、 过桥米线为什么叫 过桥米线?这个名字的由来是什么呢?过桥米线它之所以叫过桥米线是因为一个妻子给过桥的秀才送米线的故事。当时因为这个秀才每天都要去一个岛上读书，所以他的妻子每天都给他送米，有时候他送的米线到了岛上就凉了，然后他发现鸡油可以保持汤的温度，就用这个方法，然后他在当地把米线放在汤里烫一下再吃，这样就不会被泡了，保持温度，而且上岛总要过桥，所以叫过桥米。
