锅里放食用油炸鱼，把鱼放在锅里炸，鱼变黄后再把整条鱼捞出来,如果没有草鱼，可以用鲤鱼或鲈鱼代替,请注意不要在这里切鱼皮，不然你一时半会做不了松鼠鱼,从鱼鳍底部切下鱼头，切开下颚，拔掉鱼的牙齿,鱼刺切掉后，从鱼的肚子里去掉一层鱼刺,把鱼刺片粘在鱼的肚子上,2.从鱼头的部分把鱼和鱼刺分开，但要注意鱼尾的连接。
首先鲤鱼、葱姜蒜、番茄酱、玉米淀粉、料酒，这些食材都要准备好。首先对鱼进行处理，把鱼清洗干净，去掉内脏，然后去掉鱼鳞，这些东西都要处理。处理完后，把鱼头切掉骗尾，然后把里面的肉切成块，但是要贴在鱼皮上，然后翻出来。这样，鱼的样子就会很不一样。然后将鱼放入盆中腌制，加入葱、姜、蒜、料酒腌制。这样味道会很好，口感也很好。然后，用玉米淀粉包裹鱼。锅里放食用油炸鱼，把鱼放在锅里炸，鱼变黄后再把整条鱼捞出来。然后另起锅放食用油，加点番茄酱，加点糖和米醋，加点食用盐勾芡。会很好吃，然后把鱼放在盘子里，再把准备好的酱料撒在鱼身上就可以吃了。非常好吃又有营养。
2、 松鼠鱼 制作?1。把一条2斤左右的草鱼打晕，刮掉鱼鳞，然后取出内脏，清洗干净，从鱼鳍底部切下鱼头，切开下颚，拔掉鱼的牙齿。鱼的牙齿必须拔掉，因为它很腥，如果没有草鱼，可以用鲤鱼或鲈鱼代替。2.从鱼头的部分把鱼和鱼刺分开，但要注意鱼尾的连接，鱼刺切掉后，从鱼的肚子里去掉一层鱼刺。取鱼刺时注意不要切到鱼尾，把鱼刺片粘在鱼的肚子上。3.把鱼翻过来，沿着刀在鱼身上切一长条，然后以45度角斜着切刀，请注意不要在这里切鱼皮，不然你一时半会做不了松鼠鱼。4.将鱼放入清水盆中清洗，捞出，挤出水分，在小碗中加入1个蛋黄和少量食用盐，将鱼和鱼头放入碗中搅拌均匀，使鱼全部粘在蛋黄和食用盐上。5.在托盘中加入500克左右的干淀粉，将鱼均匀地拍在干淀粉上(也拍在缝隙中的干淀粉)摇晃一下，将多余的淀粉抖掉。
