米线这种出餐迅速的快餐类，一天200碗的生意就可以维持。粉面类小吃如果做不到毛利是60%的话，那么基本上都是亏的，比如说你卖8块一碗，成本压不到3块5，这个成本包括店面租金，水电，员工工资，其它支出，以及食材，越是生意差，每碗粉的成本就越高，因为吃的人少，自然前四项的大头支出就没办法摊薄。
1、一碗米线利润有多少？一天卖多少份米线可回本？
桃妹来解答。粉面类小吃如果做不到毛利是60%的话，那么基本上都是亏的，比如说你卖8块一碗，成本压不到3块5。那么不如早早的改行不做，这个成本包括店面租金，水电，员工工资，其它支出，以及食材。而且，越是生意差，每碗粉的成本就越高，因为吃的人少，自然前四项的大头支出就没办法摊薄，米线这种出餐迅速的快餐类，一天200碗的生意就可以维持。
超过500碗才算生意好，桃妹曾经在贵州同学那呆过一个多月。他们当地有家肠旺粉，每天要卖到1800碗，这种生意已经是逆天了，每年买栋楼是没有问题的。另外，做米线店，除了米线以外。另一个收入的大头诸如卤蛋，香肠，卤味，凉菜搭配小菜，这也是快餐店的一项比较重要的收入。这些小吃成本不高，但相对来说利润非常高，
比如一根香肠批发不到4毛，可以卖到两块到2块5。鸡蛋一个5毛左右，能卖1块5到两块，最大的暴利是豆腐干，而且吃的人还特别多，以前我老舅开粉面店的时候，光这项每天的营业额就有30%，这两年餐饮行业特别难做，如果餐饮店的毛利润可以到25%，纯利润到10%已经算相当不错的了。根据28定律，任何行业都只有20%赚钱赚钱的，但因为餐饮行业门槛极低，有些人觉得自己会煎荷包蛋就能开店了，所以餐饮业的淘汰率更高。
