红烧狮子头怎么做，请问红烧狮子头怎么做

1，请问红烧狮子头怎么做

红烧狮子头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧狮子头的制作材料：主料：原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。调料：花生油500克（实耗油100克）,盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

请问红烧狮子头怎么做

2，怎么做红烧狮子头

红烧狮子头：提示:狮子头要软嫩,首先肉要自己剁，里面不能留有任何筋，好的肉丸子，要先下锅稍炸后再红烧，烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味，而且最好用砂锅炖，既能保温又能保持原味。材料：猪梅花肉650克，青江菜1支，鸡蛋2个，盐2茶匙，糖2茶匙，味精1茶匙，酱油4大匙，淀粉少许。做法： 1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀，挤成一个个大肉丸。 2、起油锅，锅中放油七分满，待油热，先稍炸肉丸子后取出。 3、砂锅中放4碗水，加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐，改小火炖煮约30分钟即可。如满意，请采纳哦。

红烧狮子头的制作材料：主料：1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。2,嫩藕一节。3,鸡蛋一个。4,菜心八棵。5,老姜一小块。6,葱三棵。7,酱油三大匙。8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9,盐,味精适量。教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃 1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。　　2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。　　3、把肉馅捏成扁形的丸子。　　4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。　　5、捞出沥干油份装盘待用。　　6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。　　7、熟透后把丸子捞出装盘待用。　　8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。　　9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

葱食材准备原料：猪前腿夹心肉25 0克（剁末），用手捏成肉丸子，顺时针搅拌至有黏性、盐和味精适量。烹饪方法 1．荸荠，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用，沥干油份，备用、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个，放入开水中烫熟后捞起，备用、姜； 4．将锅中的油盛出后，放入丸子、葱3棵。辅料：油菜心8棵、老姜1块。调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁），加入高汤或水、酱油、葱洗净去皮切末；菜心洗净； 5．锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出； 2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油； 3．丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出、姜

怎么做红烧狮子头

3，红烧狮子头怎么作

红烧狮子头主料：猪三层肉（或猪绞肉）600克。配料：A、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，酱油2大匙，荸荠200克，米酒1大匙，葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个；B、太白粉1杯，油适量；C、水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙做法：1、荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；2、猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分备用；3、锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，即可端出。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

材料食用油500克　　（实耗60克）　　酱油2大匙　　料酒1大匙　　胡椒粉1小匙　　猪肉馅500克　　油菜50克　　胡萝卜25克　　香葱1棵　　生姜1小块　　淀粉适量做法1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸；3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。注意肥瘦适宜，肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。材料A.瘦肉420公克，肥肉180公克，荸荠100公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个，材料B.大白菜400公克，葱2根，姜15公克，调味料A.盐6公克，水100cc，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，调味料B.水1000㏄，酱油160㏄，细砂糖1大匙做法1.将荸荠拍碎，切成粒状备用，大白菜切成块状同样洗净备用。2.将瘦肉剁成肉末，肥猪肉切成粒状备用3.将作法2剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。4.在作法3摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋，拌匀后将100cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。5.于作法4拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形即成狮子头。6.热锅下约100㏄沙拉油，将作法5中作好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦黄即可。7.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入煎好的狮子头及调味料B，待烧滚后，转小火煮约30分钟，再加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即完成。材料猪肉馅400克，鸡蛋1个，水发海米、水发香菇各50克。调料：油1500克，绍酒、酱油、白糖1小匙，精盐、味精各1／3小勺，葱段、姜块各少许，淀粉适量。做法1、海米剁碎；香菇切小丁入沸水焯烫透，沥净水分。猪肉馅加入海米、香菇、绍酒、精盐、鸡蛋、水淀粉，调拌均匀，团成4个肉丸子，入六成热油中炸至定型，见表面略硬，金黄色时，控净油，装入沙锅内。2、原锅留少许底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤，加入酱油，白糖，烧开后倒入沙锅中，移小火慢烧1小时左右至熟透，拣去葱、姜，另起锅，滗出原汁，加精盐、味精找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在狮子头上即可。材料猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米，火腿，冬笋各25克，葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）做法1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。2 将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。3 将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。4 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

学做：教您怎么做红烧狮子头【材　料】: A.豆腐3块山药100公克凉薯1/4个山东馒头1/2个素肉200公克 B.大白菜1/2个香菇5朵姜3片 C.清水1杯【调味料】: A.五香粉1/2小匙胡椒粉1/2小匙太白粉1大匙盐2小匙 B.素蚝油1大匙盐2小匙如何做红烧狮子头的制作方法： 1.豆腐以汤匙捣碎；山药削去外皮后，磨成泥状；凉薯削去外皮后，切末；山东馒头剥去外皮，放置阴凉处风干后，用手将馒头搓碎；素肉放入调理机中打碎；大白菜一片片剥开洗净；香菇以冷水泡软；姜切丝备用。 2.将作法1中的豆腐、山药、凉薯、山东馒头、素肉及调味料A放入调理盆中一起搅拌均匀，直至浓稠状时，用手揉成如拳头状般大的圆球状数个，即成素肉丸。 3.将作法2的素肉丸，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。 4.另热一锅，放入作法1的大白菜、香菇、姜丝略炒一下，再加入调味料B拌炒均匀后起锅。 5.将作法4全部平铺於砂锅底部后，再放作法3的素肉丸及1杯清水，以大火煮滚后再转小火，继续炖煮20分钟即可。材料A中的馒头在这里我们选用山东馒头，主要是因为料理出来的红烧狮子头口感会较结实，若使用一般的鲜奶馒头或土司口感则会较软及黏稠，读者可依个人喜好挑选料理的材料。在炖煮狮子头时，尽量不要翻动，以免锅内的狮子头变形分裂。在将素肉整丸形成圆球状时，手上抹些油会较容易制作，素肉丸不会黏在手中，并且以厨房纸将手擦拭干净后，再继续料理，干净又卫生。 ⊙该文章转自[url= http://www.caipuwu.cn]菜谱网家常菜[/url] 原文链接： http://www.caipuwu.cn/tesecaipu/jiachangcaipu/06211VZ2009.html 大肉圆，俗称"狮子头"，调制方法如下： 1、选料注意用肥瘦各半的猪肉，"夹心肉"较好，不能瘦肉太多。 2、注意剁肉的方法，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，然后在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。 3、剁成肉糜后加调料和辅料，再用淀粉上浆做成光滑的大肉圆坯子。 4、将大肉圆坯子放入锅中油炸。锅中油要多些，火不要太大，炸的时间不要太长，只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。 5、大肉圆炸好后，放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时，即可上桌食用。 6、清蒸大肉圆调料中不加酱油，只放盐，将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内，上锅或上笼用大火蒸，水开后改用中火蒸约半小时，即可上桌食用。据称真正的狮子头，其形应该如同中国园林里的石狮头，一疙瘩一疙瘩地凹凸有致，那是因为肥肉丁在汤里炖久了以后变形程度不同的缘故，你如果把它盛在碗里，摇一摇再放在桌面上，狮子头应该在碗里轻微抖动，像极了狮头甩水一般，有如此神韵者，方才能成为狮子头。

红烧狮子头煲做法介绍 1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。 2.用手将绞肉糰做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。 3.加入所有滷汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，滷煮1小时即可。 4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入滷汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些滷汁后即可上桌食用。

原料：五花肉150克马蹄10克冬菇10克青菜心5棵生姜片少许调味酱：花生油500克(实蚝油）盐12克味精10克白糖5克生粉30克鸡汤150克老抽王10克麻油5克　　制作过程：1五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、生粉打制肉起胶，做成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。　　2烧锅下油，油温130度下大肉丸子，炸制外金黄内熟捞起待用。　　3锅内留有，下入姜片、加入鸡汤、放入大丸肉子，放盐、白糖、味精、老抽王用小火烧至汁浓，再用生粉勾芡收汁装蝶即成。

红烧狮子头怎么作