炖牛肉怎么做好吃，怎样炖牛肉更好吃

本文目录一览

1，怎样炖牛肉更好吃
2，怎么炖牛肉更好吃
3，牛肉怎样炖好吃
4，牛肉怎么炖好吃呢

1，怎样炖牛肉更好吃

清炖牛肉，把生牛肉切块，清水浸泡半小时，洗净，把血水挤干，用开水烫一下，把血沫和油污去掉。把洗好的牛肉放入砂锅，加满清水，加一瓣八角，几粒花椒，桂皮(大米粒大小），大火炖，开锅后改小火慢慢炖。大约一个多小时后，加入味精和盐，调一下味，如果肉烂了，就可以吃了。红焖牛肉，和清炖一样处理，只是炖的时候加少许老抽酱油，少许料酒，加点葱姜，既可以喝汤，也可以拌面，放点油炸辣椒，就是牛肉面。

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下，去掉脏东西； 3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

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怎样炖牛肉更好吃

2，怎么炖牛肉更好吃

原料：牛肉，西红柿2个。做法：步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。

怎么炖牛肉更好吃

3，牛肉怎样炖好吃

炖牛肉选择肋条肉、筋头巴脑、打啦肉、边角余料均可。冷水下牛肉块，水开撇净浮沫。放调味料（炖肉料）、葱姜蒜、醋、料酒，小火慢炖至九分熟，可以放配菜、（土豆、萝卜、西红柿等）食盐，菜熟（汤多少自选）即可用餐。

山药枸杞炖牛肉的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱气血双补食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：隔水炖山药枸杞炖牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克辅料：山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克调料：花生油25克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,料酒5克教您山药枸杞炖牛肉怎么做，如何做山药枸杞炖牛肉才好吃1. 将山药、枸杞洗净，放入盅内；2. 将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起；3. 洗净后切成较厚的片备用；4. 将炒锅烧热，用花生油将牛肉片爆炒片刻；5. 烹调料酒，炒匀后放进盅内；6. 并将葱、姜放在上面；7. 另加适量白开水、盐、料酒于盅内，隔水蒸2个小时；8. 待牛肉熟烂时，点入味精调味即成。小帖士-健康提示：本品具有补肾益气、强壮筋骨之功效，适用于肝肾不足、腰膝酸软的骨质疏松者。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。透骨草炖牛肉的做法详细介绍菜系及功效：关节炎食谱口味：原本味工艺：原炖透骨草炖牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克辅料：透骨草20克调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克教您透骨草炖牛肉怎么做，如何做透骨草炖牛肉才好吃 1. 将透骨草洗净后切碎，放入纱布袋内扎紧袋口；2. 牛肉洗净后切成3厘米见方的块；3. 姜切成片，葱切成段；4. 将药包、牛肉块、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内；5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再用文火炖煮45分钟；6. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：本品具有祛风湿、养气血之功效，适于风湿疼痛、四肢麻木、腰膝酸软等症患者食用。木瓜炖牛肉的做法详细介绍菜系及功效：关节炎食谱口味：咸甜味工艺：原炖木瓜炖牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）300克辅料：木瓜30克,莴笋100克调料：姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克教您木瓜炖牛肉怎么做，如何做木瓜炖牛肉才好吃 1. 将木瓜洗净后切成薄片；2. 牛肉洗净后切成3厘米见方的块；3. 姜切成片，葱切成段；4. 莴苣头去洗净后切成3厘米见方的厚块；5. 将牛肉块、木瓜片、莴苣头块、姜片、葱段一同置于炖锅内；6. 加入1800毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟；7. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：本品具有舒经活络、强筋健骨之功效，适于风湿疼痛、虚损、消渴、脾弱不运、痞、水肿、腰膝酸软等症患者食用。药炖牛肉面线的做法详细介绍菜系及功效：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱口味：原本味工艺：煮药炖牛肉面线的制作材料：主料：牛腱300克,面条(标准粉)250克教您药炖牛肉面线怎么做，如何做药炖牛肉面线才好吃 1.将准备好的牛腱子切厚片，用滚水氽烫后捞起，放入药炖汤头锅内，以小火炖约40分钟，到筷子可轻易刺穿的程度。2.另将面线煮熟装碗，加入做法1的汤与料即可。药炖牛肉面线的制作要诀： 1.面线要买无咸味的，若买有咸味的面线，煮之前请先将面线泡水，煮出来的面线才不会太咸。2.药炖汤头制作：材料： 1.蒜头38克 2.川芎75克，当归112克，桂枝38克，桂皮38克，人参须75克，黄芪38克，甘草112克，红枣112克，熟地黄38克卤包: 小茴香11克，大料18克，沙姜片11克，桂皮8克调味料: 酱油45克，盐10克，糖30克，鸡粉10克做法：1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色，香味溢出后，再捞起备用。2.汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头，材料2与卤包一起炖煮。3.待水滚后，再加水至八分满，转小火续炖约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即完成。

牛肉怎样炖好吃

4，牛肉怎么炖好吃呢

牛肉炖柿子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：咖喱味工艺：炖牛肉炖柿子的制作材料：主料：牛肉300g,西红柿200g辅料：香菜,少许啤酒调料：鸡精,盐,花椒,大料,桂皮,草果,葱,姜,蒜,料酒,酱油,适量热水。教您牛肉炖柿子怎么做，如何做牛肉炖柿子才好吃做法：1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。　　2、牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。　　3、炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。　　4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，　　5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。　　6、放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。牛肉炖土豆的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：家常味工艺：炖牛肉炖土豆的制作材料：主料：土豆３００克,牛肉４００克辅料：洋葱５０克,大豆色拉油７０克调料：高汤,料酒,精盐各适量。教您牛肉炖土豆怎么做，如何做牛肉炖土豆才好吃１、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。３、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。牛肉炖萝卜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱牛肉炖萝卜的制作材料：主料：牛肉500克,白萝卜250克辅料：桂皮,大料,葱,姜各适量；盐,鸡精,料酒各适量。牛肉炖萝卜的特色：味道香甜,内含丰富营养。教您牛肉炖萝卜怎么做，如何做牛肉炖萝卜才好吃 1. 牛肉、白萝卜均洗净切块；葱、姜切片备用。 2. 热油锅爆香葱、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐调味，加适量水烧开，改小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。提示：常吃萝卜，可以清火去疲劳。

如何炖牛肉萝卜炖牛肉将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐\味精\胡椒即可. 这道菜味美,有养胃润场的功效. 红烧牛肉(土豆）好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。西红柿炖牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻）配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。做出来汤香肉嫩，可口不油腻。还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。红烧牛肉做法做法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。做法： 1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出； 2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。红烧牛肉材料：牛肉200G，胡萝卜1根，香菇3朵，大葱1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一块，小葱1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，红油豆瓣酱1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙。 1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半。 2.加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。 3.放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了。红烧牛肉特点：北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。土豆炖牛肉川菜的做饭是用豆瓣做，但用湖南的剁辣椒酱做出来的还要好吃一些。做法： 1.油锅烧热，放入姜片、剁辣椒酱炒香（依个人口味或多或少，多一点的话就要辣些）。 2.放入切好的牛肉，继续炒。 3.在锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加入清水。 4.如果有高压锅的，把所有的东东倒进高压锅，据我的经验，在锅上气后再炖15-20分钟，牛肉绝对就炖烂了。 5.牛肉炖好以后，等高压锅的气下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不过个人觉得炖白萝卜更进味，更好吃）即成