如果要是在自己在家做的话，很难做出正宗的味道。您好，我是鲁小胖，很高兴能回答您的问题，关于生滑鱼片怎么做，现在市场上有专用的饸饹面粉，也可以选用一些知名品牌的高筋粉之类，如果自己在家做的话可以在某宝上买一个简易的，如果想要做出正宗的饸饹面，汤底是最重要的，羊棒骨敲开浸泡一夜，第二天一早开始下锅，大火煮，然后配合羊肉、羊尾油等材料，加入大料粉和中药粉（磨成粉能更好的入味，具体的大料和中草药配方各家各不相同）2、辣椒油。
1、生滑鱼片怎么做？
您好，我是鲁小胖，很高兴能回答您的问题，关于生滑鱼片怎么做？下面是我的回答:1、鱼片切蝴蝶片，不要切太薄，太薄容易碎。2、切好的鱼片加入料酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味，3、腌好的鱼片加入地瓜淀粉用手不断的搅拌，搅拌至鱼片粘手、上劲。4、锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入笋片，木耳，翻炒片刻后加热水，烧至微微开，大概在80度左右时，下入鱼片，记住，一定要一片一片的分开下，而且全程用中小火，
2、河南饸饹面正宗做法是怎样的？
如果要是在自己在家做的话，很难做出正宗的味道。老温还是建议去餐馆吃，因为饸饹面想要做好的话，羊汤、辣椒油是最关键的，且听老温细说一下：1、羊汤。如果想要做出正宗的饸饹面，汤底是最重要的，羊棒骨敲开浸泡一夜，第二天一早开始下锅，大火煮，然后配合羊肉、羊尾油等材料，加入大料粉和中药粉（磨成粉能更好的入味，具体的大料和中草药配方各家各不相同）2、辣椒油，
辣椒油是决定一碗饸饹面是否出彩的关键，好的辣椒油看起来色泽鲜红、闻着有正宗的香味，必须是羊油和牛油进行熬制，期间火候是关键，大火熬制大料和中草药，中火熬制葱姜蒜，小火熬制白芝麻，一般自己在家熬不好。3、面粉，现在市场上有专用的饸饹面粉，也可以选用一些知名品牌的高筋粉之类，如果自己在家做的话可以在某宝上买一个简易的。
