蘑菇鸡，蘑菇炖鸡怎样做才好吃

1，蘑菇炖鸡怎样做才好吃

在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们By YouNingMum用料土鸡 1只干香菇 1碗大蒜适量大葱半棵姜 1小块小米辣 5个菜籽油适量料酒少许盐适量生抽适量老抽适量耗油适量冰糖 2小颗鸡精适量花椒油适量做法步骤1、整只鸡洗净剁成小块2、干香菇温水洗干净，再准备一大碗温水泡发3、锅中加冷水，加生姜，葱段，料酒4、加入鸡焯水5、捞出沥干备用6、锅中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香7、加入鸡肉翻炒8、炒干水份，表皮收缩9、加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒10、准备砂锅，砂锅里加入泡干香菇的水11、把炒好的鸡肉放进去，加入泡发好的香菇，再加入两颗冰糖，中小火炖20分钟12、之后加入小米辣13、加入花椒油14、加盐和鸡精调味即可15、成品小贴士小米椒可以换成干辣椒，在爆炒鸡肉的时候放，我家是因为有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒

蘑菇炖鸡怎样做才好吃

2，蘑菇鸡制作 方法

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，想必大家都不陌生，鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物，炖在一起，不光味道鲜美，营养更是丰富，非常适合减肥食用。寒冷的冬天，做一锅犒劳自己和家人吧！用料土鸡半只600g干榛蘑 60g老抽 10g生抽 25g花雕酒 30g葱半根姜 4片蒜 4瓣大料 1个桂皮 1g香叶 3片白芷 1g干辣椒 5个冰糖 7g盐适量油 7g做法步骤1、准备所有食材。2、把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。3、把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。4、水开后撇去浮沫，捞出鸡块。5、炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。6、下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）7、接着下入鸡块翻炒，8、加入冰糖7g，9、加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。10、然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。11、炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。12、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。13、水再次烧开后加入榛蘑。14、盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。15、继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。16、可以装盘开吃了。小贴士选土鸡味道更好。香料不必苛求，如果没有只加一两个八角也可以。没有花雕酒加别的黄酒或料酒或啤酒都可以。中途如果水不够的话，可以适当添加开水，不能加凉水。

蘑菇鸡制作方法