做法有:原料:鱼头、豆腐、油、盐、黄豆、姜、鸡蛋、胡椒粉、鸡精,2.将一勺盐均匀的撒在鱼上，倒入少许料酒腌制片刻，豆腐切块备用,材料:鲫鱼片，豆腐片，姜1片，香菜2片，香葱1根,1，鲫鱼肠、鳞、腮(我一般都让卖鱼的做)，彻底去除腔内的黑膜，洗净后擦干水,5.将切好的豆腐倒入锅中,第二步，豆腐切成小块,鱼头豆腐汤又浓又白。
1，鲫鱼肠、鳞、腮(我一般都让卖鱼的做)，彻底去除腔内的黑膜，洗净后擦干水。2.将一勺盐均匀的撒在鱼上，倒入少许料酒腌制片刻，豆腐切块备用。3.锅中倒油，入锅煎鲫鱼至两面金黄即可(此步可换锅)。4.锅里加几碗水，盖上锅盖煮半小时左右(这一步是汤变白的关键)。5.将切好的豆腐倒入锅中。水烧开后，转小火，煮六分钟左右。最后加一勺盐，出锅。
材料:鲫鱼片，豆腐片，姜1片，香菜2片，香葱1根。做法:1。将鲫鱼对半切开，切成小块便于油炸，将鱼肚内的黑膜洗净。2.生姜去皮切片，豆腐浸泡片刻，捞起切块，香葱、香菜洗净，切碎备用；3.烧热炒锅，倒入食用油，待油温升高，将鲫鱼放入炒锅，大火煎至两面焦黄色；4.将煎好的鲫鱼推到一边，腾出锅面，将豆腐煎至焦黄色；5.此时转大火，加入姜片，加入料酒，加入适量开水。记得加开水。加入冷水会导致鱼膨胀和收缩。蛋白质不会轻易渗进汤里，颜色也不会像牛奶那么白。然后盖上锅盖煮20分钟左右。6.煮至汤汁浓郁，加盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。最后撒上葱花和香菜，捞起即可食用。
3、 鲫鱼 豆腐汤怎么做又浓又白鱼头豆腐汤又浓又白。做法有:原料:鱼头、豆腐、油、盐、黄豆、姜、鸡蛋、胡椒粉、鸡精，做法:第一步。鱼头洗净，第二步，豆腐切成小块。第三步，煎2个荷包蛋备用。第四步:烧热锅，把油锅里的油倒出来，再加一点油，把鱼头煎到两面微黄，第五步。加入适量水、荷包蛋、生姜10g、黄豆15g，第六步。盖上锅盖，煮5分钟，第七步。去掉锅盖加入豆腐，牛奶15g，小火煮20分钟，第八步。加入剩余的生姜，几滴白醋，加入少许胡椒粉，鸡精和盐，煮开。
