学做干锅，干锅技术哪里可以学习

1，干锅技术哪里可以学习

你是在哪里做的，我知道重庆有家叫舌味巴蜀的培训机构，就是专门教干锅技术，火锅技术这些的，你可以去实地考察看下，毕竟眼见为实。

干锅是湖南菜，去湖南大点的城市找个小饭馆都能学会了。

网上有教美食滴

要么到卖干锅那里学，要么就到学校去学。要想学到好的肯定得花钱。

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2，怎么做干干锅羊肉步骤要详细谢谢了

原料：羊肉3斤（6人份），先将羊肉焯水，放少许油将羊肉炒干水，放入酒、蚝油、生抽、老抽（少许）、盐等煸炒上色。10分钟后盛起备用。配料：甘蔗两小节、香蒜3两切段、姜一块拍散、香料包一包。做法： 1、把羊肉香料包放到隔渣煲汤袋中。加入少量水烧开，出味后放在一边备用。 2、将炒好的羊肉放到有料包的高压锅中，等高压锅响5分钟后开小火焖2分钟后整个锅体淋冷水，将里面的羊肉倒出。放到电磁炉锅内，放入香蒜。（大家要注意，这里只要羊肉不要汁~！！）

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3，干锅金针菇怎么做好吃

主料土豆五花肉辅料色拉油适量盐适量鸡精适量酱油适量葱适量生姜适量大蒜适量干辣椒适量料酒适量红尖椒适量青蒜适量白糖适量辣酱适量胡椒粉适量干锅土豆的做法步骤1. 这道干锅土豆，用到的食材可不少，所以它才开胃好吃。其中，葱姜蒜切片；青红椒切菱形片土豆去皮后，切大约6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放点白醋，去掉土豆中的淀粉2. 然后，控干水份，锅中多放一些油，要没过土豆，可分几次放入土豆片，中小火炸制土豆片3. 土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键，我们容易犯得错误是，土豆片炸的时间不足或火力太大，炸的太老。盛出备用4. 锅中放底油，放入稍大量的葱姜蒜，干辣椒，辣椒酱炒出香味5. 接着放入五花肉，煸出香味，烹入酱油，料酒6. 放入炸好的土豆片，加入一些清水，大约一手勺的样子，加少了水，土豆焖不软，加多了就成了炖土豆。放入水后，要调味：白糖；盐；酱油少许；鸡精，胡椒粉，再放入青红尖椒，焖煮片刻7. 取一个砂锅，代替干锅，我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部，铺上葱头，放在火上，将铁锅中的土豆倒入砂锅中，盖上盖，沿着锅盖浇上料酒，小火焖1分钟撒上青蒜即可。

干锅金针菇做法如下：1. 娃娃菜纵切成粗瓣2. 金针菇焯水3. 杭椒切粒4. 准备葱蒜，五花肉切片；5. 起油锅，五花肉煸到吐油，放葱蒜煸出香味，下杭椒粒炒匀，下酱油炝锅，然后浇在预先放在砂锅里的娃娃菜和金针菇上面，大火烧开后转小火焖一会。这是出来的摸样。

（1）猪肉整块煮熟待凉后切丝备用。（2）金针菇洗净焯水焯熟沥干凉透备用。（3）将熟肉丝倒入金针菇里，加入适量的盐、葱花、麻油、醋及胡椒粉拌匀即可。

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干锅金针菇怎么做好吃

4，干锅牛肉怎么做配料都是什么

干锅牛肉【原料】尖红椒50克，白萝卜200克。带皮牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。【做法】 1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。 3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。 4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。【特色】色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。

材料：牛健肉野蘑菇野木耳竹荪蛋楠竹笋豆腐丝洋葱干辣椒花椒配料：花椒50克干辣椒15根大料1个山奈1个香叶2片草果1个豆蔻1个丁香3粒小茴香10克大葱5片姜4片蒜5瓣调料：盐2茶匙（10克）料酒1汤匙（15ml）豆豉2汤匙（30克）郫县辣酱2汤匙（30克）糖1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）生粉2茶匙（10克）做法1。牛健肉卤好切片。 2。锅中倒入清水，大火煮开后，放入野蘑菇，野木耳，竹荪蛋，楠竹笋豆腐丝分别焯烫后捞出沥干水分备用。 3。锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。 4。锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入洋葱，然后卤牛肉，干煸后到入五香粉。放入野菌，野木耳，竹荪蛋，楠竹笋，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。

5，干锅牛肉做法

主料：牛腩适量、土豆适量、莴笋适量、藕适量辅料：大葱适量、豆瓣酱适量、油适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、白酒适量、盐适量具体步骤：1、需要的用料按图准备好。2、干净锅放适量油，放入藕片。若你用土豆或者莴笋，也是这么做。3、炒到藕片焦装，盛出待用。4、藕片捞出后，锅中留少许油，放入牛肉、葱、姜、蒜、白酒翻炒到牛肉的肥肉部分变膨胀。5、放入蚝油、豆瓣酱、酱油。6、炒香。7、与牛肉齐平的水，转入电高压锅中，若用普通燃气高压锅，上气后20分钟。8、煮熟的牛肉。9、炖好的牛肉倒入炒锅中，这里测试下味道，若觉得淡就加盐。10、到这一步的时候，牛肉可以直接享用了，若要加蔬菜在里面，请把新鲜的藕片/土豆直接加里面，煮好之后带汤汁食用。若要继续操作的请大火收汁。11、随后放入煸好的藕片。12、混合均匀即可。14、干锅牛肉成品图。

干锅牛肉的做法1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝牛肚会自然卷曲2.牛肉飞水3.姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可4.牛肉吸饱了汁液，味道相当美味

主料：牛肉400克　白萝卜1个辅料：青蒜5棵调料：鸡精2克、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、大葱1段、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升做法：1、大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段2、牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水锅入油，3、爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮4、牛肉细条入锅中，大火翻炒锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些5、加入老抽、料酒、糖和高汤倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂萝卜去皮，切成细条待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可

干锅牛肉主料牛肉500g 干锅牛肉的做法步骤1. 牛肉切块2. 过水捞出用清水洗净3. 干辣椒，大蒜，小茴香，红花椒，青花椒，姜若干，包袋干锅佐料，锅中下油，放入以上佐料翻炒至香，到入牛肉翻炒5分钟左右，锅中加水烧至牛肉熟，4. 准备素菜备用5. 准备佐料加剩余的半包干锅佐料下锅炒香，6. 翻炒素菜至上色切菜熟7. 将炒好的素菜装盆8. 牛肉烧至水差不多干了，盛到装盆的素菜上，撒上点芝麻，干锅牛肉就好了。