配料:笋干(提前浸泡6-7小时),看笋节:需要注意笋节紧，粮薄；肉厚而宽，是嫩竹笋,12.放入cut笋干,笋干最适合炖汤，这样可以激发笋干的醇香，还有一股烟熏味，汤很好喝,笋干购买注意事项1,笋干炖鸭汤如下:配料:笋干165g，鸭子630g,3.洗泡过的笋干。
笋干最适合炖汤，这样可以激发笋干的醇香，还有一股烟熏味，汤很好喝。笋干炖鸭汤如下:配料:笋干165g，鸭子630g。辅料:姜片、料酒、香醋、盐、味精。步骤:1。配料:笋干(提前浸泡6-7小时)。2.鸭肉(洗净)和姜片。3.洗泡过的笋干。4.撕开后放在案板上备用。5.把鸭子放在案板上，剁开。6.放入盘中，加入适量料酒。7.加入适量香醋。8.抓匀，腌制20分钟。9.然后，将盐水鸭放入清水锅中，放入姜片，焯水后捞出。10.然后，将焯水的鸭子放入高压锅中，放入剩余的姜片，加入适量的料酒。11.加入适量的水。12.放入cut 笋干。13.盖上盖子，大火烧开，转小火，煮15分钟，然后关火。14、小火煨至无气再开盖。15.最后加入适量的盐。16.加入适量味精。17.调味好就可以上桌了。
2、 笋干怎么做才软糯好吃高压浸泡法:将笋干洗净，放入高压锅或电饭锅中，加入足够的清水，加盖煮20分钟左右至变软，取出后撕成丝或切片，放入清水盆中，室温浸泡3小时以上，随自己喜欢即可。用小苏打煮:将笋干放入锅中，加入足够的热水盖好，加入一勺小苏打，拌匀，盖好浸泡1小时左右，然后取出切片或切丝，放入锅中煮10分钟，取出洗净，笋干购买注意事项1。看笋节:需要注意笋节紧，粮薄；肉厚而宽，是嫩竹笋，果穗小于30厘米的竹笋嫩，果穗长的老；竹笋基部的老根越短越好，最好清理干净。2.看竹笋的颜色:需要注意的是笋干琥珀色的浅棕色和带光泽的黄色是最好的颜色；暗黄色为中等产品；棕酱质量差；颜色烧焦的是劣质的，3.区分干湿:用手折笋干折，碎、脆、响的都是干货；断的时候没有清脆的声音或者弯曲的时候，但是是湿货。
